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La elección correcta para la fermentación de malta pura
Una cepa especialmente seleccionada de Saccharomyces cerevisiae utilizada en diversas fermentaciones de cereales, que muestra perfiles de fermentación muy regulares. La elección correcta para la fermentación de malta pura debido a su capacidad para obtener buenos rendimientos y mejorar la concentración de ésteres que imparten las codiciadas notas frutales en la fermentación de aguardientes recién hechos. Capaz de dar una gran variedad de sabores, como frutas blancas (manzana, pera, melocotón) o frutas exóticas (plátano, mango), esta levadura es ideal para los destiladores que deseen producir sabrosos aguardientes de malta recién hechos.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante
Dosificación
30 -50 gramos / hl
Instrucciones de rehidratación
① Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).
② Dejar reposar 15 minutos
③ Remover suavemente
④ Brea en el fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante periodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin que ello afecte a sus prestaciones.
En destino final: Almacenar en lugar fresco (<10°C/50°F) y seco.
VIDA EN LOS ESTANTES
Consulte la fecha de caducidad impresa en el sobre.
Los sobres abiertos deben precintarse y conservarse a 4°C (39°F) y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.
| % de peso seco: | 94.0 – 96.5 |
| Células viables en el momento del envasado: | > 15 x 109 /gramo |
| Bacterias totales*: | < 1 x 104/gramo |
| Bacterias acéticas*: | < 1 x 103/gramo |
| Lactobacillus*: | < 1 x 104/gramo |
Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislación. Dado el impacto de la levadura en la calidad del alcohol final, aconsejamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
