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La elección correcta para fermentación de mostos 100% a base de malta
Cepa de Saccharomyces cerevisiae especialmente seleccionada utilizada en diversas fermentaciones de cereales, que muestra perfiles de fermentación muy regulares. La elección ideal para la fermentación de mostos 100% a base de malta para la producción de destilados new-make, por su capacidad de alcanzar buenos rendimientos y aumentar la concentración de ésteres que imparten codiciadas notas frutales. Capaz de aportar una gran variedad de aromas, como frutas blancas (manzana, pera, melocotón) o frutas exóticas (plátano, mango), esta levadura es ideal para los destiladores que deseen producir destilados new-make muy aromáticos a base de malta.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante
Dosificación
30 -50 gramos / hl
Instrucciones de rehidratación
① Rehidratar la levadura en un volumen de agua o mosto equivalente a 10 veces su peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).
② Dejar reposar 15 minutos
③ Mezclar suavemente
④ Agregar al fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: el producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin que ello afecte a sus prestaciones.
En destino final: Almacenar en lugar fresco (<10 °C/50 °F) y seco.
VIDA ÚTIL
Consulte la fecha de caducidad impresa en el empaque.
Los paquetes abiertos deben precintarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse dentro de los 7 días siguientes a su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.
| % de peso seco: | 94,0 – 96,5 |
| Células viables en el momento del envasado: | > 15 x 109/gramo |
| Bacterias totales*: | < 1 x 104/gramo |
| Bacterias acéticas*: | < 1 x 103/gramo |
| Lactobacillus*: | < 1 x 104/gramo |
Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad del alcohol final, aconsejamos a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
