La elección correcta para la fermentación de mostos a base de malta pura.
Una cepa Saccharomyces cerevisiae especialmente seleccionada, utilizada para fermentar una gran variedad de cereales, que muestra perfiles de fermentación muy regulares. La elección correcta para la fermentación de mostos a base de malta pura debido a su capacidad de obtener buenos rendimientos y mejorar la concentración de ésteres que imparten las codiciadas notas afrutadas en los destilados tipo new-make. Esta levadura aporta una gran variedad de aromas, como frutas blancas (manzana, pera, melocotón) o frutas tropicales (banana, mango), que la convierte en ideal para los destiladores que deseen producir destilados exquisitos new-make.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante
Dosificación
30 – 50 gramos/hl
Instrucciones de rehidratación
① Rehidratar la levadura en un volumen de mosto o agua equivalente a 10 veces su propio peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).
② Dejar reposar 15 minutos
③ Mezclar suavemente
④ Inocular en el fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: el producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin que ello afecte su performance.
En destino final: almacenar en frío (<10 °C/50 °F) y condiciones secas.
VIDA ÚTIL
Consulte la fecha de caducidad impresa en el empaque.
Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse durante los 7 días siguientes a su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.
% de materia seca: | 94,0 – 96,5 |
Células viables al envasado: | > 15 x 109 /gramo |
Bacterias totales*: | < 1 x 104 /gramo |
Bacterias acéticas*: | < 1 x 103 /gramo |
Lactobacillus*: | < 1 x 104 /gramo |
Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestros conocimientos sobre el producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que este producto cumple con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad final del alcohol, hacemos una fuerte recomendación a los usuarios para que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.