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La elección correcta para fermentación de mostos 100% a base de malta
Una cepa de Saccharomyces cerevisiae especialmente seleccionada que se utiliza en diversas fermentaciones de cereales y que presenta perfiles de fermentación muy regulares. Es la elección adecuada para la fermentación de malta pura, gracias a su capacidad para alcanzar buenos rendimientos y para mejorar la concentración de ésteres que aportan las codiciadas notas frutales en la fermentación de aguardientes recién destilados. Capaz de aportar una gran variedad de sabores, como frutas blancas (manzana, pera, melocotón) o frutas exóticas (plátano, mango), esta levadura es ideal para los destiladores que deseen producir sabrosos aguardientes de malta recién destilados.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante
SafSpirit™ D-53
Dosificación
30-50 gramos/hl
Instrucciones de rehidratación
① Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a una temperatura de entre 25 °C y 35 °C (77,0 °F y 95,0 °F)
② Dejar reposar durante 15 minutos
③ Remover suavemente
④ Añadir al fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos que no superen los 3 meses, sin que ello afecte a su rendimiento.
En el destino final: Almacenar en un lugar fresco (<10 °C/50 °F) y seco.
VIDA ÚTIL
Consulte la fecha de consumo preferente impresa en el sobre.
Los sobres abiertos deben sellarse y almacenarse a 4 °C (39 °F), y utilizarse en un plazo de 7 días tras su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla siguiendo un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levadura. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.
| % de peso seco: | 94,0 – 96,5 |
| Células viables en el momento del envasado: | > 15 × 10⁹/gramo |
| Bacterias totales*: | ⁴/gramo |
| Bacterias del ácido acético*: | ³/gramo |
| Lactobacillus*: | ⁴/gramo |
Microorganismos patógenos: de acuerdo con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis, división de S.I. Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto en concreto cumpla con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad del alcohol final, recomendamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
