Disponible en conditionnement de 500 g et 10 kg.

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Ce produit est E2U™

Explications

Le bon choix pour la fermentation du pur malt

Une souche spécialement sélectionnée de Saccharomyces cerevisiae utilisée dans une variété de fermentations de grains, présentant des profils de fermentation très réguliers. Le bon choix pour la fermentation du pur malt en raison de sa capacité à atteindre de bons rendements et à améliorer la concentration en esters qui confèrent des notes fruitées convoitées dans la fermentation des spiritueux nouveaux. Capable de donner une grande variété d'arômes comme les fruits blancs (pomme, poire, pêche) ou les fruits exotiques (banane, mangue), cette levure est idéale pour les distillateurs souhaitant produire de savoureux spiritueux de malt nouvelle fabrication.

Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), agent réhydratant

Dosage

30 -50 grammes/hl

Instruction de réhydratation

① Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)

② Laisser reposer 15 minutes

③ Remuer doucement

④ Ensemencer dans le fermenteur

STOCKAGE

Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant des périodes n'excédant pas 3 mois, sans affecter ses performances. À destination finale : Conserver dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.

DURÉE DE CONSERVATION

Se référer à la date de péremption imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant leur ouverture. N'utilisez pas de sachets souples ou endommagés.

Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la fabrication de levures. Cela garantit la plus haute pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.

% poids sec: 94.0 – 96.5
Cellules viables à l'emballage : > 15 x 10 9 /gramme
Bactéries totales* : < 1 x 104/gramme
Bactéries acides acétiques* : < 1 x 103/gramme
Lactobacilles* : < 1 x 104/gramme

Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation

Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de notre connaissance du produit à la date mentionnée. Ils sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit particulier est conforme à la législation. Compte tenu de l'impact des levures sur la qualité de l'alcool final, nous conseillons vivement aux utilisateurs de réaliser des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.

Substrat spiritueux

Grain

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