Disponible en conditionnements 500g & 10kg

TÉLÉCHARGER LA FICHE PRODUIT

Ce produit est E2U™

Explications

LE BON CHOIX POUR LA FERMENTATION DES PURS MALTS

Une souche Saccharomyces cerevisiae spécialement sélectionnée qui montre des profils de fermentation très régulière, elle est utilisée dans une variété de fermentation de grains. C’est le bon choix pour la fermentation de purs malts grâce à sa capacité à atteindre de bons rendements et à améliorer la concentration d’esters qui donne de belles notes fruitées dans la fermentation des New Make Spirits. Elle permet de donner une grande variété de saveurs comme les fruits blancs (pomme, poire, pêche) ou les fruits exotiques (banane, mangue). Cette levure est idéale pour les distilleurs désirant produire de délicieux malts New Make Spirits.

Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), agents de réhydratation.

Dosage

30 -50 grammes / hl

Instructions de réhydration 

① Réhydratez la levure dans 10 fois son volume d’eau ou de moût à 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F)

② Laissez reposer 15 minutes.

③ Remuez doucement.

④ Ensemencez dans le fermentateur.

STOCKAGE

Pendant le transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour une période n’excédant pas 3 mois, sans que ses performances en soient affectées.

À destination : stockez dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.

DURÉE DE VIE

Référez-vous à la date limite de conservation imprimée sur le sachet.

Les sachets ouverts doivent être hermétiquement fermés et conservés à 4°C (39°F) et être utilisés dans les 7 jours après ouverture. N’utilisez pas les sachets mous ou endommagés.

Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et une activité de fermentation maximum.

% poids à sec :

94.0 – 96.5

Cellules viables à l’emballage :

> 15 x 109 /grammes

Bactéries totales *:

< 1 x 104/grammes

Bactéries acétiques *:

< 1 x 103/grammes

Lactobacillus*:

< 1 x 104/grammes

Micro-organismes pathogènes : selon la régulation

Les informations contenues dans cette fiche technique sont la retranscription exacte de notre connaissance du produit à la date donnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis – Division de SI. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l’utilisateur de s’assurer que l’utilisation de ce produit spécifique est en accord avec la réglementation. Compte tenu de l’influence de la levure sur la qualité de l’alcool final, nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.