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La scelta ideale per la fermentazione del malto puro
Un ceppo di Saccharomyces cerevisiae appositamente selezionato, utilizzato in diverse fermentazioni di cereali, che presenta profili di fermentazione molto regolari. La scelta ideale per la fermentazione del malto puro grazie alla sua capacità di garantire buone rese e di migliorare la concentrazione degli esteri che conferiscono le ambite note fruttate nella fermentazione dei distillati freschi. In grado di conferire un’ampia varietà di aromi quali frutta bianca (mela, pera, pesca) o frutta esotica (banana, mango), questo lievito è ideale per i distillatori che desiderano produrre gustosi distillati di malto appena prodotti.
Ingredienti: lievito (Saccharomyces cerevisiae), agente reidratante
SafSpirit™ D-53
Dosaggio
30–50 grammi/hl
Istruzioni per la reidratazione
① Reidratare il lievito in una quantità d’acqua o mosto pari a 10 volte il suo volume, a una temperatura compresa tra 25 °C e 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F)
② Lasciare riposare per 15 minuti
③ Mescolare delicatamente
④ Inoculare nel fermentatore
CONSERVAZIONE
Durante il trasporto: Il prodotto può essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per periodi non superiori a 3 mesi, senza che ciò ne comprometta le prestazioni.
A destinazione finale: conservare in un luogo fresco (<10 °C/50 °F) e asciutto.
DURATA DI CONSERVAZIONE
Fare riferimento alla data di scadenza stampata sulla bustina.
Le bustine aperte devono essere richiuse ermeticamente e conservate a 4 °C (39 °F) e utilizzate entro 7 giorni dall’apertura. Non utilizzare bustine ammorbidite o danneggiate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività fermentativa.
| % di peso secco: | 94,0 – 96,5 |
| Cellule vitali al momento del confezionamento: | > 15 × 10⁹/grammo |
| Batteri totali*: | ⁴/grammo |
| Batteri acetici*: | ³/grammo |
| Lactobacillus*: | ⁴/grammo |
Microrganismi patogeni: conformi alla normativa
I dati contenuti nella presente scheda tecnica costituiscono la trascrizione esatta delle nostre conoscenze relative al prodotto alla data indicata. Essi sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Division di S.I.Lesaffre. È responsabilità dell’utente assicurarsi che l’utilizzo di questo specifico prodotto sia conforme alla normativa vigente. Considerato l’impatto del lievito sulla qualità dell’alcol finale, raccomandiamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
