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Il lievito ideale per gli impianti senza controllo della temperatura
Ottima opzione per produrre alcol molto neutro, in particolare vodka da grani e da altri tipi di substrati amilacei. La sua cinetica regolare evita fermentazioni esplosive e elevati picchi di temperature durante la fase di crescita, quindi è l'opzione ideale per gli impianti senza controllo della temperatura o con insufficienti capacità di raffreddamento.
Ingredienti: lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano).
DOSAGGIO
30-50 g/hl
ISTRUZIONI PER LA REIDRATAZIONE
① Reidratare il lievito in 10 volte il suo volume di acqua o mosto a 25°-35°C.
② Lasciare riposare per 15 minuti.
③ Mescolare delicatamente
④ Inoculare nel fermentatore
CONSERVAZIONE
Durante il trasporto: il prodotto può essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per periodi di tempo non superiori a 3 mesi, senza compromettere le sue prestazioni.
A destinazione finale: conservare in luogo fresco (<10°C) e asciutto.
DURATA DI CONSERVAZIONE
Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione.
Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate e conservate a 4°C e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
| % di sostanza secca: | 94.0 – 96.5 |
| Cellule vitali al confezionamento: | > 15 x109 /grammo |
| Batteri totali*: | < 1 x104/grammo |
| Batteri acetici*: | < 1 x103/grammo |
| Lactobacillus*: | < 1 x104/grammo |
Microrganismi patogeni: in conformità al regolamento
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare. Dato l'impatto del lievito sulla qualità dell'alcool finale, consigliamo vivamente agli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
