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LEVURE IDÉALE POUR LES SPIRITUEUX AUX PLANTES
Excellente option pour la production d’alcools très neutres, en particulier la vodka, à partir de grain ou d’autres types de substrats amylacés. Sa cinétique régulière évite les fermentations explosives et les pics de températures élevées pendant la phase de montée, faisant d’elle une option idéale pour les installations sans contrôle de température ou ayant des capacités de refroidissement insuffisantes.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491 (monostéarates de sorbitane)
DOSAGE
50-80 g/hl
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
① Réhydratez la levure dans 10 fois son volume d’eau ou de moût à 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F)
② Laissez reposer 15 minutes.
③ Remuez doucement.
④ Ensemencez dans le fermentateur.
STOCKAGE
Pendant le transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour une période n’excédant pas 3 mois, sans que ses performances en soient affectées.
À destination : stockez dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.
DURÉE DE VIE
Référez-vous à la date limite de conservation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être hermétiquement fermés et conservés à 4°C (39°F) et être utilisés dans les 7 jours après ouverture. N’utilisez pas les sachets mous ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et une activité de fermentation maximum.
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% poids à sec : |
94.0 – 96.5 |
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Cellules viables à l’emballage : |
> 15 x 109 /grammes |
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Bactéries totales *: |
< 1 x 104/grammes |
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Bactéries acétiques *: |
< 1 x 103/grammes |
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Lactobacillus*: |
< 1 x 104/grammes |
Micro-organismes pathogènes : selon la régulation