Fermentis 高级品质酵母项目是什么？

2024 年，我们对位于比利时根特的 Algist Bruggeman 工厂进行了重大投资，该工厂是我们主要的酵母生产基地之一。简而言之，该项目的目标是提高该工厂生产的酿酒酵母的质量。

该项目完全专注于干酵母阶段，因为该阶段最容易受到异物污染。我们的新设施使我们能够隔离生产线，并进行单独清洁。我们设计并安装了一套先进的系统，使我们能够以独特的方式管理包装线。由于这项投资，我们显著降低了外来细胞污染酿酒酵母的可能性。

为什么选择在 Algist Bruggeman 进行这项投资？ 

Algist Bruggeman 是我们的主要生产工厂之一，负责生产和包装我们大部分的酿酒酵母。活性干酵母的生产分为两个阶段：湿阶段和干阶段。长期以来，我们对湿阶段的管理和控制都非常出色。乐斯福公司在这个领域已有 50-60 年的经验。我们精通液态和脱水阶段，微生物稳定性极高。 

而干粉阶段则截然不同。在液态或湿粉阶段，由于所有环节都相互隔离并密封，因此污染风险极低。一旦酵母脱水，污染风险就会增加。这是因为空气中可能存在异物，或者机器中可能残留异物。

因此，我们为干酵母设计了一条全新的生产线。我们完全隔离了整个第二阶段——它采用密封包装，并以一种特殊的方式定期清洁。现在，袋装干酵母的品质已达到新的行业标准。对我而言，这是一项非常令人兴奋的创新。

您如何衡量这项质量改进成果？ 

当我们谈论质量或纯度时，我们通常以产品中外来酵母细胞的数量来衡量污染率。行业标准是每 100 亿个酵母中含有 10 万到 100 万个外来酵母细胞。在 Fermentis，我们不断改进包装和工艺，将外来酵母细胞的数量降低到每 100 亿个酵母中仅含有 100 到 1000 个。这一降幅非常巨大，堪称巨大。因此，我们的污染率远低于行业标准。这意味着我们生产的酿酒酵母更加可靠，酿酒师可以更好地控制与污染相关的风险。

我们为此感到非常自豪。这是一项巨大的投资，而且已经获得了回报。我们在 Algist Bruggeman 的新工厂和新包装的设计旨在从始至终——从生产、包装到酵母接种——保护我们酵母的质量。

请您详细介绍一下 Fermentis 包装的改进之处。 

我们在 Algist Bruggeman 的新包装线的第二个重大升级是采用了最先进的标签和标识系统。据我所知，目前还没有其他酵母生产商能够实现这种标签技术。 

我们在 Algist Bruggeman 生产的啤酒酵母出口到世界各地。这带来的挑战在于，并非所有国家对进口产品的标签和标识都有相同的监管要求。您还需要处理不同的语言、字体和字符，并且需要制作包含特定信息的标签，而这些信息在不同国家/地区有所不同。

为了解决这个问题，我们新建了一条生产线，可以生产我们称之为“按需生产”的标签。过去，我们一直采用“按库存生产”的方式，未来也会继续这样做，但“按需生产”让我们拥有更大的灵活性，能够更好地服务于全球各地的客户和分销商。这有助于确保产品能够按时交付，并保持最佳状态。所有流程都已实现数字化和自动化，因此每个标签都将根据具体用途进行定制。我们的临时存储仓库也实现了全自动化，而且非常独特。我认为在整个酵母行业，它是全球独一无二的。 

我们还更新了主标签，并在每包酵母上添加了二维码。现在，我们的正面标签是一个小册子，用户可以撕开标签找到他们所需的语言。专属的二维码意味着可以识别和追踪每个包装。这使我们能够实现临时存储系统的自动化，并让用户能够访问产品信息，例如批号、生产日期和位置。

更新后的包装还带有新的“易于开启”标签。您能详细解释一下“易开”的含义吗？

该项目的第三个也是最后一个方面是啤酒酵母砖的更新设计。我们采用了一种创新的酵母投放方式，进一步降低了污染的可能性。 

在 Algist Bruggeman 生产的 500 克和 2.5公 斤装的酿酒酵母现在都将贴有特殊的“易开”标签。我们设计并分发了一种独特的穿刺工具，酿酒师可以使用它以非常干净、可控的方式打开包装袋并投放酵母。易开”标签覆盖着一张不干胶贴纸。当您撕下标签并刺破包装袋时，工具会粘附在贴纸上，起到漏斗的作用，方便酿酒师将包装袋倒置，直接将酵母投放到发酵罐中。这种方法最大限度地减少了损失和污染，这也是新设计的关键优势。

Fermentis Superior Yeast项目是否达到了您的预期？ 

我很高兴地告诉大家，是的，我们做到了——而且这是一项巨大的成就。这个项目的初衷是为了提升我们酵母的品质。实际上，是通过升级包装来提高产品质量。而现在，我们产品的内在品质也得到了显著提升。

得益于这些研发成果，我们不仅确保了 Algist Bruggeman 生产和包装的酵母纯度达到极致，还为酿酒师提供了一种创新的酵母投放方式，从而减少酿造过程中的交叉污染。我们致力于从酵母生产到最终用户使用，全程把控品质。