Safizym Clean



提供有100克和500克两款包装。


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本产品为 E2U™


这意味着什么?

纯化;经过浓缩,以优化优质的葡萄酒酿造工艺

Safizym® Clean是一种纯化制剂,可限制味觉偏差的风险:肉桂酸酯酶活性实际上是一种次级产物,会对葡萄酒的质量造成损害,因为当它与酵母来源的脱羧酶或还原酶活性相关时,会导致乙烯基苯酚类和乙基苯酚类(马厩的气味、马汗…)的形成。由选定的黑曲霉菌株产生的酶制剂。


Safizym® Clean 技术特点


Safizym® Clean是一种酶制剂,专门为其在葡萄汁中的低pH值稳定性而开发。其高浓度和次级活性谱能够澄清所有葡萄品种的葡萄汁,从而强力压实沉积物。


特别推荐用于酿造长期陈酿的红葡萄酒中使用Safizym® Clean,因为它具有提取多酚的强度和对颜色稳定性的影响。



活性条件




  • 果胶酶*:内切多聚半乳糖醛酸酶(> 2450 PG/g)、果胶甲酯酶(> 490 PE/g)和果胶裂解酶(>70 PL/g)

  • 最适pH值:3.4

  • 低温和高温下的活性(5 至 65°C)

  • 富含次级半纤维素酶活性


(*): 可根据需要提供方法。


效果


同时进行澄清和提取。



  • 水解葡萄汁的果胶链

  • 可使粗和细酒糟快速沉淀,使澄清更容易

  • 控制效果可保持浊度并促进发酵

  • 可以从红葡萄皮中提取多酚、单宁和花青素,从而增加颜色强度并提高其稳定性。

  • 帮助提取白葡萄汁的芳香前体


感官品质的改善。



  • 有助于软化红葡萄酒并增强白葡萄酒的品种特性

  • CLEAN活性:肉桂酸酯酶和花青素酶阴性



用法


将所需剂量稀释于其自身重量 10 倍的水或葡萄汁中。此溶液的保存时间不应超过几个小时。在开始灌装酒罐时,将全部体积的酒汁加入需要脱果胶的葡萄汁中。该供给将在泵送或使用微氧过程中变得均质。


剂量


白葡萄酒或桃红葡萄酒的酿造:

自流汁应用:0.5 至 1.0 克/百升

压榨汁应用:0.5 至 1.5 克/百升

浮选前施用:0.5 至 1.5克/百升


红葡萄酒酿造:

桶装应用:1.0 至 2.0克/百升

在葡萄酒浸渍中的应用:1.0 至 1.5克/百升

冷浸渍应用:2.0 至 4.0克/百升

压榨葡萄酒应用:2.0 至 3.0克/百升



























沙门氏菌百分比: 25克制剂中不存在
25g制剂中不含大肠杆菌: < 30 /克制剂
大肠杆菌: 25克制剂中不存在
细菌总数: < 5 x 104 /克
抑制性抗生素物质: 阴性



包装


每箱50个100克的安全盒(整箱净重:5公斤)。

每箱10个500克的安全盒(整箱净重:5公斤)。


保证


这种果胶制剂是由非转基因微生物制成的。


Fermentis 保证该产品在原包装中可保存三年,存储温度最高为 20°C,远离潮湿和有异味的产品。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。


Fermentis的酶的质量由Soufflet Biotechnologies公司的专业技术保证。



本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。

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