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Para la producción de Kvas a partir de sustratos de cereales o frutas
Las levaduras desecadas presentan buenos resultados en cuanto a actividad fermentativa, sedimentación, filtrabilidad/clarificación, viabilidad de la población celular y producción de acidez total. SafKvas™ C-73 sobre sustrato de cereales o frutas produce un perfil organoléptico equilibrado con compuestos aromáticos típicos que confieren un carácter agradable a la bebida.
Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulgente E491
DOSIFICACIÓN
10-60 g/hl de mosto según el proceso específico
TEMPERATURA
25°C+/-5°C
UTILICE
La levadura seca puede echarse directamente en el recipiente de fermentación. Espolvorear progresivamente la levadura seca en el mosto a 25°C +/- 5°C y asegurarse de que la levadura cubre toda la superficie de mosto disponible para evitar la formación de grumos. Déjelo reposar de 15 a 30 minutos y, a continuación, mezcle el mosto. La levadura puede rehidratarse alternativamente en un depósito separado: Espolvorear la levadura seca en 10 veces su propio peso de agua o mosto. Cuando la levadura se haya reconstituido en una crema (de 15 a 30 minutos), seguir removiendo durante otros 30 minutos. A continuación, la crema de levadura está lista para ser lanzada al recipiente de fermentación.
EMBALAJE
1 sobre de 10 kg envasado al vacío en caja de cartón.
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte : El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante periodos de tiempo no superiores a 3 meses sin que ello afecte a sus prestaciones. En destino final: Almacenar en lugar fresco y seco. Los sobres abiertos deben precintarse y conservarse a 4°C y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.
VIDA EN LOS ESTANTES
Consulte la fecha de caducidad indicada en los sobres. 36 meses a partir de la fecha de producción en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS (BRUTTO)
| % Materia seca: | 94.0 – 96.5 |
| Proteínas: | 47 ± 8% |
| Glúcidos: | 37 ± 5% |
| Lípidos: | 7 ± 2% |
| Energía: | 350 ± 50 Kcal por 100 g |
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
| Células viables en el envasado: | > 20 x 109 / gramo |
| Microorganismos patógenos: | de conformidad con el reglamento |
ALÉRGENOS Este producto cumple la Directiva 2003-89-CE sobre alérgenos.
