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Les écorces de levure SpringCell™ sont des aides à la fermentation hautement performantes qui agissent efficacement contre l’arrêt et le ralentissement de la fermentation. Elles aident à agir sur la viabilité de la levure à long terme grâce à leurs propriétés de détoxification du moût et à leur apport en facteurs de survie pour les nouvelles générations de levure. Elles apportent également des éléments de support insolubles qui aident à maintenir l’activité fermentaire.
Les écorces de levure SpringCell™ BIO sont issues des levures Saccharomyces cerevisiae spécialement cultivées sur un substrat certifié biologique et traitées de manière à conserver une certification biologique.
Test d’adsorption des toxines
Résultats du test d’adsorption d’acide décanoïque de SpringCell™ BIO vs SpringCell™
L’acide décanoïque est l’un des plus grands inhibiteurs de croissance de levure.
L’un des effets de SpringCell™ est d’adsorber cet acide décanoïque, rendant l’environnement beaucoup plus favorable pour la reproduction cellulaire et l’efficacité fermentaire de la levure.
Les écorces de levure SpringCell™ BIO présentent des capacités d’adsorption identiques à celles de la levure SpringCell™ classique, ce qui signifie qu’elles sont toutes les deux extrêmement efficaces pour améliorer l’environnement afin de le rendre propice au développement de la levure.
Des études sensorielles (non incluses) ont également révélé qu’il n’y avait pas de différence significative en matière d’impact organoleptique entre les deux produits.
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