Disponible en conditionnement de 500g.

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LA SOLUTION CERTIFIÉE BIO POUR LES FERMENTATIONS LENTES ET BLOQUÉES

Some of the operations made to activate fermentation act on the yeast growth and the fermentation kinetic at its beginning only without acting on the yeast survival or the end of fermentation. The use of SpringCell™ BIO yeast hulls helps acting on the yeast viability on a long term thanks to their must detoxification properties and the supply in survival factors for the yeast generations formed during the yeast growth phase.

Yeast cell walls are performing fermentation aids that allow acting efficiently against stuck & sluggish fermentation.

SpringCell™ BIO yeast hulls are issued from Saccharomyces cerevisiae yeasts specifically grown on organic certified substrate and processed accordingly to keep an organic certification.

SPRINGCELL™ BIO - Caractéristiques techniques

Absorption des composés toxiques pour la levure

Inhibe les acides gras, les résidus de produits phyto sanitaires, l’ochratoxine A, grâce à la présence de glucanes et de mannanes qui arrêtent ces composés.

Richesse en facteurs de survie, stérols, acides gras insaturés, considérés comme substituts de l'oxygène

Ces éléments permettent de protéger les générations successives de levures actives dès la première génération tout en conservant l'intégrité de leur membrane et en augmentant leur résistance à l'éthanol.

Taux d'augmentation de multiplication cellulaire

SpringCell™ BIO est le seul activateur permettant d'atteindre une consommation totale des sucres dans un moût dont la fermentation est lente, sans produire d'acidité volatile.

Rôle de support dans les moûts

SpringCell™ BIO est pratiquement insoluble à 100% et elle a un effet de support dans les moûts hautement clarifiés en augmentant leur turbidité sans l’inconvénient des déviations organoleptiques qui peuvent être causées par les lies.

Test d'adsorption de l'acide décanoïque (RÉSOLUTION OIV-OENO 497-2013) Les écorces de levure SpringCell™ BIO ont des capacités d’absorption tout à fait semblables à la SpringCell classique envers les plus grands inhibiteurs de croissance de levure, comme l’acide décanoïque. Ceci assure de leur qualité en tant qu’aide à la fermentation. De plus, SpringCell™ BIO ne présente pas de différences significatives par rapport à SpringCell en termes d'impact organoleptique.

Dosage

Dilute 20 to 30 g/hl in 10 times its volume of wine, add to the must between 35 and 45% of the sugars consumed and homogenize using a pumping-over

In red wine making, SpringCell™ BIO addition should be done underneath the cap. In case of musts with a high settlement it is recommended to add SpringCell™ BIO after the settling down, just before yeast inoculation.

As a cure, for stuck or sluggish fermentations:
Dilute 30 to 40 g/hl in 10 times its volume of wine then incorporate directly in the racked wine sulfited at a dose of 2 to 3 g/hl.
Consult our restarting protocol.

Warning: SpringCell™ BIO yeast hulls are subjected to usage limit of 40g/hl according to the European legislation.

Packaging

Carton of 20 vacuum-packed sachets of 500g each (Full box net weight: 10 kg).

Guarantee

The high rate of dry matter of our yeasts assures an optimum storage in its original packaging at a temperature not higher than 20°C (during 3 years) and 10°C for an extended storage (4 years). Fermentis guarantees the product complies with the International Oenological Codex until its Best Before End Date in the storage conditions mentioned above.

Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.

Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de notre connaissance du produit à la date mentionnée. Ils sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit particulier est conforme à la législation.

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