Disponible en conditionnement de 500g et 25g.

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All in one beverage yeast by fermentis

Ce produit est All-In-1™


Qu'est-ce que cela signifie?

Le choix évident pour les bières à très haute densité

SafBrew™ HA-18 is a powerful solution (consisting of POF+ Active Dry Brewer’s Yeast and enzymes) for the production of high-gravity and particularly high alcoholic beers – such as strong ales, barley wines and barrel aged beers with very high density. It has a very good resistance to osmotic pressure and high fermentation temperatures (thermotolerant yeast).

Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), Maltodextrin, Glucoamylase from Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsifier E491 (sorbitan monostearate)

SafBrew™ HA-18 - Vue d'ensemble

Esters totaux

Alcools sup. totaux

Atténuation apparente

Temps de sédimentation

Tolérance à l'alcool

Caractère POF

SafBrew™ HA-18 - Profil sensoriel

SafBrew™ HA-18 est une solution puissante qui va produire de nombreuses saveurs dans la bière finale, grâce à la libération importante d’esters. Ce mélange va également produire des phénols, ce qui donnera une saveur de clou de girofle ou épicée à la boisson.

SafBrew™ HA-18 - Caractéristiques techniques

Dosage / Temperature

100 to 160 g/hl at ideally 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F). 

Use

① Direct pitching:

Direct pitch in the fermentor at fermentation temperature at 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F).

② With prior rehydration:

o Rehydrate the yeast in 10 times its volume of water or wort at 25°C – 37 °C (77.0°F – 98.6°F).

o Leave to rest for 15 minutes

o Gently stir

o Pitch in the fermentor

    • Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
    • Purity : > 99.9 %
      • Lactic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
      • Acetic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
      • Pediococcus: < 1 cfu /107 yeast cell
      • Total Bacteria: < 5 cfu /107 yeast cell
      • “Wild” Yeast*: < 1 cfu /107 yeast cell
      • Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D

Storage

For less than 6 months: the product must be stored below 24°C. For more than 6 months: the product must be stored below 15°C.  For short periods not exceeding 7 days there is an exception to these rules.

Shelf life

36 months from production date. Refer to best before end date printed on the sachet.

Opened sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets.

Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.

Les levures sèches de brasserie Fermentis sont bien connues pour leur capacité à produire une grande variété de styles de bière. Afin de comparer nos souches, nous avons réalisé des essais de fermentation en conditions laboratoire avec un moût standard pour toutes les souches et des conditions de température standards (SafLager : 12°C pendant 48h puis 14°C / SafAle : 20°C). Nous nous sommes concentrés sur les paramètres suivants : production d'alcool, sucres résiduels, floculation et cinétique de fermentation. Compte tenu de l'impact des levures sur la qualité de la bière finale, il est recommandé de respecter les instructions de fermentation recommandées. Nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.

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