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Levure de bière : les meilleures solutions pour le brassage
Notre gamme de souches de levure de bière est conçue pour répondre aux exigences de tous les brasseurs, quelle que soit leur taille et leur emplacement. Nous cherchons toujours à améliorer notre gamme, avec de nouveaux produits ajoutés chaque année en fonction des besoins du marché.
Grâce à vos retours, recueillis auprès de nos adhérents du monde entier, nous avons pu répondre à des tendances spécifiques et concevoir des solutions de levure de bière très innovantes, comme la première levure sèche active Brettanomyces : SafBrew™ BR-8.
Découvrez une partie de notre gamme de bières et de brassages ici ou lisez la suite pour en savoir plus sur la levure de bière.
Gamme de levures de bière SafAle™
NOUVEAU
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La levure idéale pour les bières anglaises et américaines, aux notes fruitées équilibrées
Gamme de levures de bière SafLager™
NOUVEAU
Gamme de levures de bière SafBrew™
NOUVEAU
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Un mélange tout-en-un de levures et d'enzymes pour les bières lager sèches à faible teneur en glucides
Qu'est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière, également connue sous le nom de levure de brassage ou de bière, est une souche de levure spécifiquement conçue, sélectionnée pour ses excellentes propriétés dans le processus de fermentation de la bière.
Chez Fermentis, notre gamme est entièrement sous forme sèche, ce qui signifie que la levure a été séchée à son état le plus vivant en termes de viabilité et de vitalité. De la même manière que pour la congélation des aliments, le séchage des micro-organismes tels que la levure de bière est le meilleur moyen de préserver leurs propriétés. Une fois sèches, les cellules de levure sont dormantes. Leurs coquilles sont ratatinées, mais ils sont encore bien vivants.
Après réhydratation, dans le moût ou dans l’eau (grâce à E2U™), la levure récupère toutes ses capacités fermentaires. Il est prêt à transformer votre moût en la bière dont vous rêvez !
Quels types de levures de bière Fermentis propose-t-il ?
Dans la gamme de brassage Fermentis, nous avons 3 gammes principales de levures et de mélanges de bière.
SafAle™ est notre gamme dédiée aux bières ale (fermentation haute). Nous avons des souches pour de nombreuses applications différentes, en fonction du type de boisson que vous souhaitez obtenir.
SafLager™ est notre gamme pour les bières blondes (fermentation basse). Avec de multiples souches pour ce style de bière extrêmement populaire, les brasseurs peuvent expérimenter et créer de la diversité et des différences subtiles.
SafBrew™ est notre gamme de solutions de levure de brassage spécialisées. Cela comprend des mélanges de levures et d'enzymes pour les bières extra sèches ou à forte teneur en alcool, SafBrew™ LA-01 pour les bières à faible teneur en alcool et SafBrew™ BR-8, la toute première levure Brett sèche du marché.
Quels sont les avantages de l’utilisation de levure sèche active pour le brassage ?
L’utilisation de levure sèche active (SafYeast™) par rapport à la levure liquide présente plusieurs avantages, notamment la stabilité et la durée de conservation du produit. Regardez la vidéo ci-dessous et vous comprendrez quels sont ces avantages clés.