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La scelta per la fermentazione ad altissima gravità
Utilizzato per la fermentazione ad altissima gravità (VHG). Elevata tolleranza all'etanolo, in grado di raggiungere 18% vol., a seconda del processo e del substrato. Ottima resistenza alla pressione osmotica e alle alte temperature di fermentazione (lievito termotollerante). Questo ceppo permette di ottenere buone rese quando fermenta ad altissima gravità, consentendo di massimizzare la capacità produttiva e generando un incredibile risparmio energetico. Generalmente produce profili di alcool neutri. Fermenta tutti i tipi di mash, mosti o succhi prodotti da qualsiasi tipo di grano, patate o altri tipi di amidi, substrati di canna da zucchero, succo di agave o tequila e soluzioni di zucchero puro.
Ingredienti: lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 ( monostearato di sorbitano).
DOSAGGIO
30-50 g/hl
ISTRUZIONI PER LA REIDRATAZIONE
① Reidratare il lievito in 10 volte il suo volume di acqua o mosto a 25°-35°C.
② Lasciare riposare per 15 minuti.
③ Mescolare delicatamente
④ Inoculare nel fermentatore
CONSERVAZIONE
Durante il trasporto: il prodotto può essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per periodi di tempo non superiori a 3 mesi, senza compromettere le sue prestazioni.
A destinazione finale: conservare in luogo fresco (<10°C) e asciutto.
DURATA DI CONSERVAZIONE
Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione.
Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4°C e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
| % di sostanza secca: | 94.0 – 96.5 |
| Cellule vitali al confezionamento: | > 20 x109 /grammo |
| Batteri totali*: | < 1 x104/grammo |
| Batteri acetici*: | < 1 x103/grammo |
| Lactobacillus*: | < 1 x104/grammo |
Microrganismi patogeni: in conformità con il regolamento
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare. Dato l'impatto del lievito sulla qualità dell'alcool finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
