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POUR LES FERMENTATIONS TRÈS HAUTE DENSITÉ
Utilisé pour la fermentation à très haute densité. Tolérance élevée à l’éthanol, capable d’atteindre 18% de v/v selon le process et le substrat. Très bonne résistance à la pression osmotique et à des températures de fermentation élevées (levure thermotolérante). Cette souche atteint de bons rendements lors des fermentations à très haute densité, permettant une capacité de production optimale, engendrant d’incroyables économies d’énergie. Elle produit généralement des alcools à profil neutre. Elle fermente toutes sortes de brassins, de moûts, ou de jus produits à partir de toutes sortes de grains, de pommes de terre ou d’autres type de fécules, de substrats de canne à sucre, d’agave ou de jus de tequila, et des solutions de sucre pur.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491 (monostéarates de sorbitane)
DOSAGE
30-50 g/hl
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
① Réhydratez la levure dans 10 fois son volume d’eau ou de moût à 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F)
② Laissez reposer 15 minutes.
③ Remuez doucement.
④ Ensemencez dans le fermentateur.
STOCKAGE
Pendant le transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pour une période n’excédant pas 3 mois, sans que ses performances en soient affectées.
À destination : stockez dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.
DURÉE DE VIE
Référez-vous à la date limite de conservation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être hermétiquement fermés et conservés à 4°C (39°F) et être utilisés dans les 7 jours après ouverture. N’utilisez pas les sachets mous ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et une activité de fermentation maximum.
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% poids à sec : |
94.0 – 96.5 |
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Cellules viables à l’emballage : |
> 20 x 109 /grammes |
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Bactéries totales *: |
< 1 x 104/grammes |
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Bactéries acétiques *: |
< 1 x 103/grammes |
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Lactobacillus*: |
< 1 x 104/grammes |
Micro-organismes pathogènes : selon la régulation
Les informations contenues dans cette fiche technique sont la retranscription exacte de notre connaissance du produit à la date donnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis – Division de SI. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l’utilisateur de s’assurer que l’utilisation de ce produit spécifique est en accord avec la réglementation. Compte tenu de l’influence de la levure sur la qualité de l’alcool final, nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.