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Le choix pour une fermentation à très haute densité
Utilisé pour la fermentation à très haute densité. Haute tolérance à l'éthanol, pouvant atteindre 18% v/v, selon le procédé et le substrat. Très bonne résistance à la pression osmotique et aux températures de fermentation élevées (levure thermotolérante). Cette souche atteint de bons rendements lors des fermentations à très haute densité, permettant une capacité de production optimale, engendrant d’incroyables économies d’énergie. Produit généralement des profils d’alcool neutres. Fermente toutes sortes de brassins, moûts ou jus produits à partir de tout type de céréales, de pommes de terre ou d'autres types d'amidons, de substrats de canne à sucre, de jus d'agave ou de tequila et de solutions de sucre pur. Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : E491 (monostéarate de sorbitan)
DOSAGE
30-50 g/hl
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
① Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)
② Laisser reposer 15 minutes
③ Remuer délicatement
④ Ensemencer dans le fermenteur
STOCKAGE
Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant des périodes n'excédant pas 3 mois, sans affecter ses performances. À destination finale : Conserver dans un endroit frais (<10°C/50°F) et sec.
DURÉE DE CONSERVATION Se référer à la date de péremption imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant leur ouverture. N'utilisez pas de sachets souples ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la fabrication de levures. Cela garantit la plus haute pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
| % poids sec: | 94.0 – 96.5 |
| Cellules viables à l'emballage : | > 20 x 10 9 /gramme |
| Bactéries totales* : | < 1 x 104/gramme |
| Bactéries acides acétiques* : | < 1 x 103/gramme |
| Lactobacilles* : | < 1 x 104/gramme |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation
