Disponible en envases de 500 g y 10 kg.


DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA



















Este producto es E2U™.


¿Qué significa esto?

La cepa preferida para fermentaciones de muy alta gravedad específica

Para la fermentaciones de muy alta gravedad específica (VHG). Alta tolerancia al etanol, capaz de alcanzar 18% v/v, dependiendo del proceso y del sustrato. Muy buena resistencia a la presión osmótica y a las altas temperaturas de fermentación (levadura termotolerante). Alcanza buenos rendimientos cuando fermenta a muy alta gravedad específica, lo que permite maximizar la capacidad de producción, generando un increíble ahorro de energía. Produce generalmente un perfil de alcohol neutro. Fermenta todo tipo de macerados, mostos o jugos producidos a partir de cualquier tipo de grano, papa u otras fuentes de almidón, sustratos de caña de azúcar, jugos de agave y soluciones puras de azúcar.


Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitán)


DOSIFICACIÓN


30-50 g/hl



INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN


① Rehidratar la levadura en un volumen de agua o mosto equivalente 10 veces su propio peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).



② Dejar reposar 15 minutos


③ Mezclar suavemente


④ Inocular en el fermentador



ALMACENAMIENTO


Durante el transporte: El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin que ello afecte su performance.

Al llegar a su destino final, almacenar en lugar fresco (<10 °C/50 °F) y seco.


VIDA ÚTIL


Consultar la fecha de caducidad impresa en el empaque.

Los sobres abiertos deben precintarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.



 
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.

























% de materia seca: 94,0 – 96,5
Células viables al envasado: > 20 x 109/gramo
Bacterias totales*: < 1 x 104/gramo
Bacterias acéticas*: < 1 x 103/gramo
Lactobacillus*: < 1 x 104/gramo


Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa


Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad del alcohol final, aconsejamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.

Latest releases

La levadura óptima para la expresión de ésteres en cervezas lager

La levadura ideal para el estilo Belgian Blanche

Levadura utilizada históricamente para elaborar las cervezas de trigo de estilo alemán

Una mezcla de levaduras y enzimas All-in-1™ (todo en uno) para cervezas secas y complejas.