SpringArom

PER PROTEGGERE LA FRESCHEZZA AROMATICA DEI VINI BIANCHI O ROSATI

I vini bianchi o rosati aromatici destinati ad essere consumati poco dopo l'imbottigliamento riscuotono un grande successo tra i nuovi consumatori per le loro freschezza e intensità aromatica. Per preservare queste caratteristiche, il produttore di vino deve trovare nuove soluzioni per evitare i rischi di ossidazione.

Fermentis® ha sviluppato SpringArom®, un lievito inattivato che possiede un importante potere di riduzione grazie all'elevato contenuto naturale di glutatione equivalente, un tripeptide antiossidante contenuto nel lievito che previene le reazioni di ossidazione ed evita l'invecchiamento organolettico.

Caratteristiche tecniche - SPRINGAROM

SpringArom® è particolarmente adatto

– Per l'elaborazione di vini bianchi e rosati espressivi e ben equilibrati
– Per i vini bianchi e rosati vinificati senza controllo di temperatura e quindi prevenire eventuali perdite aromatiche.
– Per i vitigni ricchi di tioli (Sauvignon, Petit e Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot).
– Per i vini rossi e rosati giovani che devono restare freschi e fruttati.

Effetto antiossidante (reattivo con i chinoni)

Protezione del colore contro l'imbrunimento.
Conservazione delle molecole aromatiche, in particolare dei tioli.

Effetto collaterale della nutrizione

Ricchezza in azoto organico per una sicurezza fermentativa ottimale in associazione, o meno, con del DAP.

Miglioramento organolettico

Freschezza e sensazione di volume in bocca.

Dosage

Add 20 to 30 g/hl in the must immediately after settling and just before the inoculation of yeasts to benefit from its support elements. We recommend to systematically proceeding to an ageing on lees with stirring when SpringArom® is used.

SpringArom® cannot replace a real fermentation aid.

In case of musts highly deficient in nitrogen, it is recommended to add DAP as well as SpringFerm™ in appropriate dosages (refer to SpringFerm™ technical data sheet).

Composition

Dry matter >94%
Proteic matter, of which glutathione equivalent 53-63% >1.5%
Total carbohydrates 24-28%
Lipids 4-8%
Minerals 4-8%

Imballo

1 cartone da 10 confezioni sottovuoto da 1 kg ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg)
1 confezione da 10 kg
1 confezione da 25 kg

Garanzia

Fermentis® garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20°C e in un ambiente asciutto.

Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.

I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis® sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.

I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare