SpringCell™ Color

Colore

Aumento dell'intensità colorante: grazie ad una migliore composizione in tannini e antociani del vino dopo il trattamento (aumento della DO520 e DO280 e della quantità degli antociani).
Stabilizzazione del colore: i polisaccaridi favoriscono la stabilizzazione dei complessi tannino-antociani e permettono di ridurre la quantità di antociani liberi.

Degustazione

Significativo ammorbidimento dei tannini più astringenti grazie all'azione di avvolgimento dei polisaccaridi sui tannini verdi (diminuzione dell'indice di gelatina)

Nutrizione, effetti collaterali

Apporto di azoto organico durante la fermentazione sotto forma di aminoacidi, rapidamente assimilati dal lievito.
Apporto di fattori di sopravvivenza (ergosteroli, acidi grassi) per garantire la fine della fermentazione grazie alla composizione di SpringCell in pareti cellulari del lievito

Dosaggio

Da 20 a 30 g/hl di SpringCell™ Color devono essere aggiunti poco prima dell'inoculo del lievito sia per il ruolo funzionale sia di supporto, diluiti in dieci volte il volume di vino o di acqua.

Nota: SpringCell™ Color contiene delle scorze di lievito, oggetto di limite legale di utilizzo di 40 g/hl secondo la legislazione europea, che devono essere considerate nelle eventuali aggiunte successive. In caso di fermentazione difficile, si possono aggiungere delle scorze di lievito SpringCell in quantità di 10-20 g/hl tra il primo terzo e metà fermentazione (densità 1 050-1 040). Per tutti gli altri usi, contattare Fermentis.

Si prega di verificare gli eventuali limiti vigenti nel proprio paese, tenendo conto delle condizioni di utilizzo.

Composizione

Sostanza secca > 94%
Azoto totale 4-6%
Carboidrati totali 42-46%
di cui polisaccaridi 39-43%.
Lipidi 11-15%
Sostanze minerali 4-8%

Imballo

1 confezione da 10 kg
Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg).

Garanzia

Fermentis® garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20°C e in un ambiente asciutto.

Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate

I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis® sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.