SafBrew™ LA-02 问答

Fermentis 为什么决定将此酵母产品添加到产品系列中？ 

SafBrew™ LA-02 被添加到产品组合中，以补充 SafBrew™ LA-01，并丰富我们的 NOLO 无醇和低醇 啤酒产品系列。SafBrew™ LA-02 是一种 POF 阴性菌株，因其能够产生精致的感官特征且无产生不必要酚类异味的风险而被选中。 

它适合谁？ 

SafBrew™ LA-02 是一款专为寻求扩大其 NOLO 无醇和低醇产品系列的精酿和工业酿酒师而设计的解决方案。SafBrew™ LA-02 具有中性和非酚类的特性，使其成为多种啤酒风格的理想选择。   

该产品的主要优势是什么？ 

SafBrew™ LA-02 是一种麦芽糖阴性酵母，不代谢麦芽糖、麦芽三糖或糊精。这在无需专门脱醇设备的情况下，显著限制了啤酒中的酒精产生。SafBrew™ LA-02 主要代谢单糖（葡萄糖和果糖），并逐步代谢蔗糖。

SafBrew™ LA-02 在任何方面可以与 SafBrew™ LA-01 相提并论吗？ 

虽然 SafBrew™ LA-01 是一种麦芽糖阴性的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株，但 SafBrew™ LA-02 是我们首款用于 NOLO 无醇和低醇啤酒的非酿酒酵母。与 SafBrew™ LA-01 一样，SafBrew™ LA-02 表现出中性至温和的发酵特性。然而，由于是 POF 阴性，SafBrew™ LA-02 不会产生酚类（辛辣或丁香类）风味。

我们的试点试验表明，与 SafBrew™ LA-01 相比，SafBrew™ LA-02 可能会产生更明显的蜂蜜和麦芽风味，以及更甜的口感。两种菌株的感官特征可能会因麦汁成分和发酵条件而异。

如需更多信息和酿造建议，请参阅产品 TDS（技术数据表）。