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拉格啤酒是全球消费量最大的啤酒风格，虽然种类繁多，但通常以其轻盈、清脆和清爽的口感而闻名。全球拉格啤酒的庞大消费量足以证明其经久不衰的受欢迎程度和广泛的市场吸引力。
随着精酿啤酒界对品质和易饮性的追求日益高涨，越来越多的酿酒商加入其中，推出捷克皮尔森或德国淡色拉格等传统欧陆风格，或为拉格啤酒注入现代元素。
拉格酵母简介
用于拉格啤酒发酵的酵母主要是巴氏酵母 （下层发酵）。这种酵母是酿酒酵母和真贝酵母的杂交品种，赋予了它独特的特性，使其与用于艾尔啤酒酿造的酵母截然不同。
SafLager™是我们专为拉格啤酒研发的活性干酵母（ADY）系列产品。该系列包含六种专用菌株，酿酒师可以酿造传统啤酒、现代或特色拉格啤酒，以及介于两者之间的各种风格。
了解拉格啤酒发酵
与艾尔啤酒发酵相比，拉格啤酒发酵通常是一个更缓慢、更低温的过程。拉格酵母在较低温度下生长旺盛，通常在 7-13°C (45-55°F) 之间。这种较慢的发酵过程可以更可控、更渐进，最终酿造出风味干净清脆的拉格啤酒。
如何为您的拉格啤酒选择合适的酵母
酿造拉格啤酒时，选择合适的拉格酵母菌株至关重要，该菌株要最适合你想要的风味特征和酿造条件。在为您的配方选择合适的拉格酵母时，应考虑发酵度、絮凝性和耐温性等因素。有关更多信息，请参阅各产品的技术数据表（TDS），如有任何疑问，请随时联系我们的专家团队。
对于那些想要酿造优质拉格啤酒的人来说，这里有关于我们 ADY 解决方案的所有信息。
SafLager™ SH-45——提升拉格啤酒中啤酒花硫醇释放的理想之选。
作为SafLager™系列的最新成员，这款酵母菌株因其能够充分释放啤酒原料（尤其是啤酒花）中的芳香化合物而入选。SafLager™ SH-45能够释放并酯化硫醇，因此是展现啤酒花潜力的理想之选。使用SafLager™ SH-45酿造的拉格啤酒可能呈现出更浓郁的果香，以及更强烈的柑橘和热带水果风味。
SafLager™ SH-45非常适合酿造以啤酒花风味为主的拉格啤酒，例如新西兰皮尔森啤酒、印度淡色拉格啤酒（IPL）和冷IPA。
SafLager™ E-30 ——我们专为水果拉格啤酒打造的高酯类酵母。
SafLager™ E-30是酿造香气更浓郁、果香更突出的拉格啤酒的理想之选。这款拉格酵母菌株能够产生更多层次的酯类，尤其是带有香蕉风味的果香酯类。这款酵母用途广泛，适用于酿造各种拉格啤酒和果香味为主的风格。
SafLager™ E-30 是酿造精酿和特色拉格啤酒的理想之选，尤其适合芳香型拉格啤酒、出口型拉格啤酒、烈性拉格啤酒（例如博克啤酒），以及如冷IPA、加州淡色艾尔和科隆啤酒等混合型啤酒。
SafLager™ S-189——一款适合酿造带有花香的优雅拉格啤酒的优质酵母。
SafLager™ S-189 源自瑞士的 Hürlimann 啤酒厂。它的特性使其适合酿造口感细腻、易饮的拉格啤酒。根据酿造条件的不同，它往往能为拉格啤酒带来明显的草本和花香。该酵母菌株产生的酯类含量较低至中等，并能促进萜烯的生成。
SafLager™ S-189 非常适合酿造传统的啤酒花味浓郁的啤酒，例如波西米亚皮尔森啤酒、特色拉格啤酒和冷IPA等。
SafLager™ S-23——打造果香浓郁、啤酒花味十足的拉格啤酒的理想之选。
SafLager™ S-23 是一款源自德国柏林的酿酒酵母。无论从麦芽还是啤酒花的角度来看都是如此，它被推荐用于酿造酯类含量更高、风味更复杂的拉格啤酒。
SafLager™ S-23 是酿造 清亮拉格、维也纳拉格、三月啤酒和酒花味浓郁的拉格啤酒的理想之选。
SafLager™ W-34/70 是一款强劲而稳定的拉格酵母，是酿造中性啤酒的理想之选。
SafLager™ W-34/70 是德国魏恩施蒂芬（Weihenstephan）著名的酿酒酵母菌株。它能赋予啤酒极其干净的风味，并在多种不同的发酵条件下（即使在较高温度下）酿造出非常易饮的啤酒。这意味着您可以用更短的发酵时间酿造出同样中性的啤酒。
SafLager™ W-34/70 产生的酯类极低，因此非常适合酿造中性拉格啤酒，例如皮尔森啤酒、维也纳啤酒和德式黑拉格，以及传统和特色拉格啤酒。
SafBrew™ LD 20——一款专为低碳水化合物干型拉格啤酒打造的全效合一™酵母和酶混合物。
SafBrew™ LD-20 是一款独特的酵母和酶混合物，表观发酵度可达 98% 至 100%。这使其成为酿造高发酵度拉格啤酒的理想之选，其碳水化合物含量最多可降低 20%（与使用相同酵母但不添加酶酿造的啤酒相比）。
SafBrew™ LD-20 是酿造口感干净、低卡路里的干型拉格啤酒的理想之选。
现在您已经对我们的 SafLager™ 系列产品有了更深入的了解，是时候做出选择，开始酿造美味的拉格啤酒了。别忘了发挥创意，尝试我们的拉格啤酒解决方案，并与我们分享您的成果！
需要更多帮助来选择我们产品系列中合适的拉格酵母菌株吗？请访问 fermentis.com/contact/ 给我们留言。
