释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母
精选拉格酵母，用于酿造香气更浓郁、果味更浓郁的啤酒。这种拉格啤酒菌株可产生高浓度的酯类，尤其是具有香蕉特征的果味酯类。它适用于多种拉格啤酒和果香类风格，具有中等沉淀度，悬浮在啤酒中时会形成粉状雾状物，不会结块。
原料： 酵母（巴斯德酵母） 、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E/INS 491）
SafLager™ E-30 概述
全部的酯类
总超醇
表面发酵度
絮凝
沉降
SafLager™ E-30 技术特点
剂量/温度
80 – 120 克/百升 (0.07 – 0.11 – 0.16 盎司/加仑) 理想温度为 12 – 18°C (53.6 – 64.4°F)
用法
Lesaffre 的专业技术和持续的酵母生产工艺改进，生产出品质卓越的干酵母，能够耐受非常广泛的用途，包括低温或不补水条件，而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒商可以选择最适合其需求的使用条件，即：
① 直接投酵母：在发酵温度或以上的温度下将酵母直接投放到发酵容器中的麦汁表面。将干酵母逐渐撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母将在容器填充的第一部分期间添加；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦芽汁温度下进行水合，然后在较低温度下用麦芽汁填充发酵罐，以使整个麦芽汁温度达到发酵温度。
② 事先补液：或者，将酵母洒入至少 10 倍于其重量的无菌水或煮沸并加入啤酒花的麦芽汁中，温度为 21°C 至 25°C (69°F 至 77°F)。静置 15 至 30 分钟，轻轻搅拌并将生成的奶油状倒入发酵容器中。.
即将推出
- 活酵母：> 6.0 *109cfu/g
- 纯度：> 99.999％
- 乳酸菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 细菌总数：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- “野生”酵母²：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
1 根据我们的 HACCP 研究进行分析² EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。在少于6个月的时间内，产品可以在低于 25°C (77°F) 的环境温度下存储/运输，而不会影响其性能。在有限时间内（少于5天），允许峰值温度达到 40°C (104°F)。一旦产品到达最终目的地，Fermentis 建议在受控温度下（低于 15°C/59°F）进行长期储存。
保质期
自生产之日起 36 个月。请参阅小袋上印刷的“最佳保质日期”。打开的小袋必须密封并储存在4°C (39°F) 或更低的温度下，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母因其能够酿造多种风格的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件（SafLager™：14°C/57.2°F – SafAle™：20°C/68°F）进行了发酵试验。考虑到酵母对最终啤酒质量的影响，我们建议遵守规定的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
