SafTeq™ Silver

用于生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的活性干酵母

龙舌兰酒行业使用了多年的龙舌兰酒经典酵母菌株。它之所以被选中，是因为它在生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的酒汁方面表现良好。它可以很好地发酵龙舌兰汁，并添加龙舌兰本身不具备的糖分，例如甘蔗糖蜜或蔗糖。

成分：酵母（酿酒酵母）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E/INS491）

30-40°C (86-104°F) （最佳32°C (90°F)）

每百升至少使用 25-50 克，以在发酵容器中达到每加仑约 180-360 亿个活细胞（每毫升 500-1000 万个）的初始活细胞浓度。

在最先进的设施中，通过严格控制污染问题，干酵母可以在短时间内（8 小时）繁殖。酵母的用量为每百升 0.5 克，接种量应为发酵量的十分之一或二十分之一。如果整个繁殖体被转移，这一过程将在发酵过程中每毫升产生约 1000 万个初始活细胞。

在用于发酵之前，酵母应该在 5-10 倍其重量的无菌水中重新水化。这应在35°C (95°F) ± 5°C (9°F)下进行15-30分钟，以确保“调节”并达到完美的均质化。

存储
运输过程中：产品可在室温下运输和储存不超过3个月，不会影响其性能。
最终目的地：储存在阴凉（10°C）干燥的环境中。
请勿使用不真空或破损的小袋。

保质期
请参阅小袋上的最佳保质期。在建议的储存条件下，自生产日期起可保存 24 个月。

Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。

致病微生物：根据规定

本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。请注意，发酵过程的任何改变都可能改变最终产品的质量。因此，我们建议在商业化使用我们的酵母之前进行发酵试验。