SafTeq™ Silver

用于生产龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的活性干酵母

Tequila classic yeast strain used for several years by tequila industry. It was selected due to its good performance in juice-producing agave tequila and mezcal. It ferments well agave juice musts supplemented with sugars that do not come only from agave, for example cane molasses or sucrose.

Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), emulsifier: monostearate sorbitan (E/INS491)

剂量/温度

30-40°C (86-104°F) （最佳32°C (90°F)）

直接接种（无需酵母培养）：

每百升至少使用 25-50 克，以在发酵容器中达到每加仑约 180-360 亿个活细胞（每毫升 500-1000 万个）的初始活细胞浓度。

间接接种（短时间酵母培养）：

在最先进的设施中，通过严格控制污染问题，干酵母可以在短时间内（8 小时）繁殖。酵母的用量为每百升 0.5 克，接种量应为发酵量的十分之一或二十分之一。如果整个繁殖体被转移，这一过程将在发酵过程中每毫升产生约 1000 万个初始活细胞。

补液说明

在用于发酵之前，酵母应该在 5-10 倍其重量的无菌水中重新水化。这应在35°C (95°F) ± 5°C (9°F)下进行15-30分钟，以确保“调节”并达到完美的均质化。

Storage
During transport: The product can be transported and stored at room temperature for periods of time not exceeding 3 months, without affecting its performance.
At final destination: Store in cool (10°C) and dry conditions.
Do not use soft or damaged sachets.

Shelf life
Refer to best before end date on sachets. 24 months from production date under recommended storage conditions.

Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.

%干重：	94.0 – 96.5
包装时的活细胞：	> 14 x10 ⁹ /克
细菌总数*：	< 1 x 10 ⁴ /克
醋酸菌*：	< 1 x 10 ³ /克
乳酸杆菌：*	< 1 x10 ³ /克

致病微生物：根据规定

本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。请注意，发酵过程的任何改变都可能改变最终产品的质量。因此，我们建议在商业化使用我们的酵母之前进行发酵试验。