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防止发酵停滞和重新启动的解决方案
为激活发酵而进行的一些操作仅对酵母的生长和开始时的发酵动力起作用，而不对酵母的存活或发酵的结束起作用。
SpringCell ™ 酵母壳的使用有助于长期作用于酵母活力，这得益于其必须的解毒特性以及为酵母生长阶段形成的酵母代提供存活因子。酵母细胞壁具有发酵助剂的作用，可以有效地防止发酵停滞和缓慢。
SpringCell ™ 酵母壳是波尔多大学 (Lafon-Lafourcade 等，1984) 获得专利的原始细胞壁。
SPRINGCELL™ 技术特点
吸附对酵母有毒的化合物
抑制脂肪酸、植物检疫产品残留物、赭曲霉毒素 A，这要归功于解决这些化合物的葡聚糖和甘露聚糖的存在。
富含生存因子、固醇、不饱和脂肪酸，被视为氧气替代品
这些元素可以保护从第一代开始的活性酵母的连续几代，同时保持其膜的完整性，并提高其对乙醇的抵抗力。
细胞增殖率增加
SpringCell™ 是唯一一种允许在缓慢发酵的葡萄汁中达到总糖量，且不会产生挥发性酸性的活化剂。
葡萄汁中的支持角色
SpringCell™ 几乎 100% 不溶解，并且通过增加高度澄清的葡萄汁的浊度来起到支持作用，同时不会产生由酒糟引起的感官偏差的不便。
Gros Manseng 2010 年份葡萄汁，13.5% v/v，初始 YAN：115ppm
第三次发酵时使用 30 克/百升 SpringCell 细胞壁
比在最大发酵速度下添加 10 毫克/升氧气更有效。
与无法自行完成发酵的酵母衍生物（YD – 有机营养源）结合，帮助完成发酵。
剂量
将 20 至 30 克/百升稀释到 10 倍体积的葡萄酒中，向葡萄汁中添加 35% 至 45% 的消耗糖分，然后使用泵送装置进行均质处理
在酿造红葡萄酒时，应在瓶盖下方添加SpringCell™ 。如果葡萄汁沉降量较高，建议在沉降之后、酵母接种之前添加SpringCell™ 。
对于发酵停滞或缓慢的解决方法：
将 30 至 40克/百升稀释于 10 倍其体积的葡萄酒中，然后以 2 至 3 克/百升的剂量直接加入到亚硫酸盐化的桶装葡萄酒中。
请参阅我们的重启协议。
警告：根据欧洲法规，SpringCell™酵母壳的使用限制为 40 克/百升。
包装
每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）。
10 公斤盒中袋包装（整箱净重：10 公斤）
1 袋 25 公斤
保证
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C（3 年内），长期储存温度不高于 10°C（4 年）。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。
