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Para destilados a base de cereales con añejamiento en barricas
La variedad más reconocida y apropiada para elaborar Scotch y single malt whiskies. Produce buena calidad de congéneres, adecuados para el añejamiento de los whiskies en barrica. Buena resistencia al alcohol (más del 15% v/v). Muy buena atenuación gracias a la asimilación de azúcares complejos, lo que la convierte en la mejor opción para los whiskies producidos a partir de malta, cuando no se permiten adiciones de enzimas. Buena elección para fermentaciones continuas. A pesar de su popularidad en Escocia, es adecuada para elaborar todo tipo de whiskies o destilados a base de granos (crudos o malteados) con añejamiento en barricas.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitán)
DOSIFICACIÓN
50-80 g/hl
INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN
① Rehidratar la levadura en un volumen de mosto o agua equivalente a 10 veces su propio peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).
② Dejar reposar 15 minutos
③ Mezclar suavemente
④ Inocular en el fermentador
ALMACENAMIENTO
Durante el transporte: el producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin verse afectada su performance
En destino final: almacenar en frío (<10 °C/50 °F) y condiciones secas.
VIDA ÚTIL
Consulte la fecha de caducidad impresa en el empaque.
Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse durante los 7 días siguientes a su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.
| % de materia seca: | 94,0 – 96,5 |
| Células viables al envasado: | > 15 x109/gramo |
| Bacterias totales*: | < 1 x104gramo |
| Bacterias acéticas*: | < 1 x103/gramo |
| Lactobacillus*: | < 1 x104gramo |
Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que este producto cumple con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad final del alcohol, recomendamos a los usuarios que realicen pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.
