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Utiliser nos produits n'a jamais été aussi simple. Avec E2U™, gagnez un temps et des efforts précieux : essayez maintenant et vous ne reviendrez jamais en arrière.
Comprendre E2U™
E2U™ est une étape révolutionnaire franchie par Fermentis dans le monde des levures et dérivés de levures pour boissons.
Avec les produits certifiés E2U™, économisez du temps et de l'énergie. Avec moins de soucis à vous faire, vous pouvez vous concentrer sur ce que vous faites le mieux : créer les meilleures boissons fermentées pour vos clients.
En ce qui concerne la levure, la certification E2U™ signifie que vous pouvez choisir de l'introduire directement dans le moût ou de procéder à la réhydratation. Cela ne fait aucune différence, c'est à vous de décider. Nous garantissons les mêmes résultats.
Pour les dérivés de levure, avec les produits certifiés E2U™, vous bénéficierez d'une faible émission de poussière et d'une grande dispersibilité dans la cuve.
Vous pouvez consulter les détails ci-dessous.
01
Levure sèche active Fermentis (SafYeast™)
- Viabilité des cellules de levure : pas de différence significative selon que vous dirigez le brai ou que vous réhydratez
- Performances fermentaires (cinétique, teneur en sucres, etc…) : pas de différence significative selon que l'on ensemence directement ou que l'on réhydrate
- Goût et arômes : aucun impact que vous dirigiez le semis ou que vous réhydratiez
02
Dérivés de levure Fermentis
- Faible pulvérulence (vous pouvez lancer sans aucun risque d'inhalation)
Il s’agit du critère qui confirme qu’un produit est « sûr à utiliser ». La pulvérulence mesure le risque d'inhalation de fines particules libérées par un sachet lors de son ouverture, notamment lorsqu'il est ouvert assez rapidement ou vigoureusement. Plus les particules sont fines (ou « poussiéreuses »), plus le risque d’inhalation est élevé.
- Haute dispersibilité après ensemençage
Cela mesure la capacité d'une poudre à se répandre de manière homogène dans un liquide lorsqu'une agitation est appliquée. La poudre est considérée comme dispersible lorsqu'elle pénètre complètement dans le liquide sans créer de grumeaux (agrégats). NB : la poudre est « dispersée » et non « dissoute » car la plupart du temps nous considérons des dérivés de levure insolubles.
Plus de 90 % de la gamme de levures et dérivés Fermentis sont des E2U™
Seuls les produits contenant des enzymes, comme SafBrew™ HA-18, ne sont pas certifiés E2U™. Ils peuvent toujours être ajoutés directement au moût ou au moût, mais il est préférable de les utiliser avec un équipement de protection du visage comme un masque, pour éviter l'inhalation et l'inconfort potentiel.