SpringCell™ : Convenzionale rispetto a Biologico (BIO)
Le scorze di lievito SpringCell™ sono coadiuvanti di fermentazione ad alte prestazioni che agiscono efficacemente in caso di fermentazioni bloccate e lente. Contribuiscono ad agire sulla vitalità del lievito a lungo termine grazie alle loro proprietà di detossificazione del mosto e all'apporto di fattori di sopravvivenza per le nuove generazioni di lievito. Inoltre, apportano elementi di supporto insolubili che aiutano a mantenere l'attività di fermentazione.
Le scorze di lievito SpringCell™ BIO sono ottenute da lieviti Saccharomyces cerevisiae coltivati specificamente su substrato certificato biologico e lavorate conformemente al mantenimento della certificazione biologica.
Risultati dell'assorbimento dell'acido decanoico SpringCell™ BIO rispetto a SpringCell™
L'acido decanoico è uno dei maggiori inibitori della crescita del lievito.
Uno degli effetti di SpringCell™ è quello di assorbire questo acido decanoico, rendendo l'ambiente molto più favorevole alla riproduzione delle cellule di lievito e contribuendo all'efficienza della fermentazione.
Le scorze di lievito SpringCell™ BIO hanno una capacità di assorbimento identica a quella degli SpringCell™ convenzionali, il che significa che sono entrambi estremamente efficienti nel migliorare l'ambiente di sviluppo del lievito.
Anche gli studi sensoriali (non inclusi) non hanno evidenziato differenze significative in termini di impatto organolettico tra i due prodotti.