SpringCell ™ : Conventionnel vs Biologique (BIO)
Les coques de levure SpringCell™ sont des auxiliaires de fermentation hautement performants qui agissent efficacement contre les fermentations bloquées et lentes. Ils contribuent à agir sur la viabilité à long terme des levures grâce à leurs propriétés de détoxification du moût et à l'apport de facteurs de survie pour les nouvelles générations de levures. Ils apportent également des éléments de soutien insolubles qui aident à maintenir l’activité fermentaire.
Les coques de levure SpringCell™ BIO sont issues de levures Saccharomyces cerevisiae spécifiquement cultivées sur un substrat certifié biologique et traitées en conséquence pour conserver une certification biologique.
Résultats de l'adsorption d'acide décanoïque SpringCell™ BIO vs SpringCell™
L’acide décanoïque est l’un des plus grands inhibiteurs de la croissance des levures.
L’un des effets de SpringCell™ est d’adsorber cet acide décanoïque, rendant l’environnement beaucoup plus favorable à la reproduction des cellules de levure et à l’efficacité de la fermentation.
Les coques de levure SpringCell™ BIO ont des capacités d'adsorption identiques à celles du SpringCell™ conventionnel, ce qui signifie qu'elles sont toutes deux extrêmement efficaces pour améliorer l'environnement de développement de la levure.
Les études sensorielles (non incluses) ont également révélé qu’il n’y avait pas de différence significative en termes d’impact organoleptique entre les deux produits.