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INNOVATIVO BOOSTER DI FERMENTAZIONE LIQUIDO
ViniLiquid™ è un ottimo attivante di fermentazione nato per sfruttare la sinergia ottimizzata tra le parti solubili e insolubili dei lieviti autolisati altamente degradati. La sua innovativa forma liquida facilita il lavoro in cantina. È particolarmente adatto alle cantine che devono affrontare problemi di riduzione dei tempi operativi e/o che hanno mosti difficili da fermentare, cioè carenti in azoto assimilabile, nella loro composizione vitaminica, in fattori di sopravvivenza, ecc… ma ricchi di zuccheri fermentescibili (alto potenziale alcolico).
Caratteristiche tecniche - ViniLiquid
Efficienza fermentativa
Gli studi di Fermentis® hanno dimostrato che le parti solubili e insolubili di un lievito completamente autolisato sono di grande interesse per l'attivazione della fermentazione.
La parte solubile, contenente un insieme concentrato di aminoacidi liberi, ha un potere fermentativo molto più forte rispetto alla sola fonte di ammonio. I produttori ottengono fermentazioni più rapide e complete.
La parte insolubile (cioè le scorze di lievito) avrà un importante impatto sulla cinetica e migliorerà l'efficienza fermentativa dell'aggiunta iniziale di azoto.
Sulla base di questi risultati, è stato sviluppato ViniLiquid™ per combinare questi effetti sinergici. Grazie alla sua forma liquida, l'effetto diretto di ViniLiquid™ sui lieviti crea uno spettacolare aumento della velocità di fermentazione quando viene aggiunto tra il primo terzo e metà fermentazione. Il suo apporto favorisce un'importante moltiplicazione cellulare e il mantenimento della vitalità, consentendo una fermentazione rapida e regolare completa, soprattutto in combinazione con un apporto iniziale di ossigeno.
Se aggiunto prima della fermentazione malolattica, il suo insieme di micropeptidi è particolarmente interessante per lo sviluppo dei batteri lattici e le loro attività
E2U ™
Utilizzo diretto nel mosto, senza preventiva dissoluzione,
Totale disperdibilità nel mosto senza problemi di omogeneizzazione,
Pompabile e omogeneo, pronto per essere iniettato manualmente o tramite sistemi automatizzati.
Sicurezza
La forma liquida di ViniLiquid™ elimina il rischio di inalazione legato ai prodotti altamente polverulenti.
Imballo
1 tanica da 5 L
1 tanica da 12 kg
1 contenitore grande da 210 kg
2 contenitori grandi da 210 kg ciascuno
Garanzia
L'elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e inferiore a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.
Ogni lievito Fermentis è stato sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare.
