INNOVATIVO STIMOLATORE DI FERMENTAZIONE LIQUIDO
ViniLiquid™ è un efficiente attivatore di fermentazione prodotto per beneficiare della sinergia ottimizzata tra le parti solubili e insolubili dei lieviti autolievitati altamente degradati. La sua innovativa forma liquida facilita il lavoro degli enologi. È particolarmente adatto alle cantine che devono affrontare problemi di riduzione dei tempi operativi e/o mosti fermentabili difficili, cioè con scarso azoto disponibile, scarsa composizione vitaminica, carenza di fattori di sopravvivenza, ecc… e ricchi di zuccheri fermentabili (alto potenziale alcolico).
Caratteristiche tecniche di ViniLiquid
Efficienza fermentativa
I lavori di Fermentis® hanno dimostrato che le parti solubili e insolubili di un lievito completamente autolievitato sono rispettivamente di grande interesse per l'attivazione della fermentazione.
La parte solubile, contenente un pool concentrato di aminoacidi liberi, ha un potere fermentativo molto più forte rispetto alla sola fonte di ammonio, aiutando i viticoltori a raggiungere fermentazioni più rapide e complete.
La parte insolubile (cioè il mallo di lievito) ha da sola un importante impatto cinetico e migliora l'efficienza fermentativa del supplemento iniziale di azoto.
Sulla base di questi risultati, è stato sviluppato ViniLiquid™ per combinare questi effetti sinergici. Grazie alla sua forma liquida, l'effetto diretto di ViniLiquid™ sui lieviti crea uno spettacolare aumento della velocità di fermentazione quando viene aggiunto tra 1/3 e 1/2 fermentazione. Il suo apporto porta a un'importante ricrescita cellulare e al mantenimento della vitalità, consentendo una fermentazione rapida e pulita, soprattutto in combinazione con un apporto iniziale di ossigeno.
Se aggiunto prima della fermentazione malolattica, il suo pool di micro peptidi è particolarmente interessante per la crescita e le prestazioni dei batteri lattici.
E2U ™
Utilizzo diretto nel mosto, senza preventiva dissoluzione,
Totale disperdibilità nel mosto senza problemi di omogeneizzazione,
Pompabile e omogeneo, pronto per essere iniettato manualmente o tramite sistemi automatizzati.
Sicurezza
La forma liquida di ViniLiquid™ elimina il rischio di inalazione legato ai prodotti altamente polverosi.
Imballaggio
1 tanica da 5 L
1 tanica da 12 kg
1 sacco grande da 210 kg
2 sacchi grandi da 210 kg ciascuno
Garanzia
L'elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale a una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis garantisce che il prodotto è conforme al Codex enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. È responsabilità dell'utente assicurarsi che l'uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.