A solução ideal para base de álcool neutro, como hard seltzer
Desenvolvido para fermentar açúcares "puros" muito rapidamente, sem quaisquer outras adições e para obter um produto final perfeitamente neutro.
Ingredientes: minerais e vitaminas (ver composição detalhada no rótulo do produto).
Todos os ingredientes são de grau alimentício ou farmacêutico.
DOSAGEM
550 g/hl (SpringFerm™ NAB-2) ou 440 g/hl (SpringFerm™ NAB-3) para mosto de alta gravidade contendo
[270 – 300] g de açúcar "puro" / litro.
Para mosto de baixa gravidade, contacte-nos através do fermentis@lesaffre.com para conhecer as nossas recomendações.
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO
Para a cepa de levedura escolhida, consulte o TDS de levedura para faixas de temperatura de fermentação.
USO
Devido à meta de neutralidade do produto final, o foco deve estar na esterilidade durante todo o processo
o processo. No entanto, observe que a esterilização ou pasteurização pode danificar as vitaminas
contido no SpringFerm™ NAB.
→ Primeiro resfrie a solução de açúcar ou o mosto adjunto muito alto a 30-35 ° C / 86-95 ° F,
em seguida, adicione SpringFerm™ NAB.
→ Se possível, execute a agitação/recirculação por 10 minutos para garantir a homogeneidade,
antes do lançamento da levedura.
→ A levedura deve ser lançada diretamente no recipiente de fermentaçãol (se a levedura escolhida
é certificado E2U™) ou reidratado em um recipiente separado. Nesse caso, encha um recipiente com 10x
o peso do fermento em água estéril a 32-35 ° C / 90-95 ° F.
→ Adicione o fermento seco ao recipiente e deixe descansar por 10-15 minutos.
→ Após esse período de espera, mexa suavemente a solução para reidratar ainda mais o fermento seco em água
para fazer uma solução de creme.
→ Aguarde mais 10-15 minutos e o fermento de creme está pronto para lançar.
Para a cepa de levedura escolhida, consulte a ficha técnica de fermentação da levedura
faixas de temperatura.
Você quer produzir hard seltzers ou qualquer outra bebida com uma base de álcool neutro? SpringFerm™ NAB é a solução óbvia que você pode obter. Desenvolvido para fermentar meios de açúcar puro e mosto de alto adjunto com levedura, este é um auxiliar de fermentação 100% à base de minerais. Você obterá uma fermentação muito rápida e um produto final perfeito sem mais adições.
ARMAZENAMENTO
Armazene em temperatura ambiente (abaixo de 25 ° C / 77 ° F) em um local seco e longe da luz solar. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados em temperatura ambiente (abaixo de 25 ° C / 77 ° F) e usados dentro de um mês após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.
VALIDADE
Consulte a data de validade impressa no sachê.