SpringFerm™NAB

剂量
含有高麦汁浓度为 550克/百升 (SpringFerm™ NAB-2) 或 440克/百升 (SpringFerm™ NAB-3)
[270 – 300] 每升“纯”糖的克数。
对于低麦汁浓度，请联系 fermentis@lesaffre.com 了解我们的建议。

发酵温度
对于所选的酵母菌株，请查阅酵母TDS以了解发酵温度范围。
用法
由于最终产品的中性目标，应始终关注无菌性
t过程。但请注意，灭菌或巴氏灭菌可能会破坏维生素
c包含在 SpringFerm™ NAB 中。
→首先将糖溶液或高浓度的辅料麦汁冷却至30-35°C/86-95°F，
t然后添加 SpringFerm™ NAB。
→如果可能的话，搅拌/循环 10 分钟以确保均匀性，
p在酵母投放之前。
→酵母可以直接放入发酵罐中（如果选择的酵母）
(经过 E2U™ 认证)或在单独的罐中重新水化。在这种情况下，用10倍填充容器
32-35°C/90-95°F 无菌水中酵母的重量。
→将干酵母加入容器中，静置10-15分钟。
→ 等待一段时间后，轻轻搅拌溶液，使干酵母在水中进一步重新水化
t制成乳状溶液。
→再等待 10-15 分钟，乳状酵母就可以投放了。
对于所选酵母菌株，请参阅发酵酵母技术数据表
t温度范围。