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La solution idéale pour les bases d'alcool neutres comme le hard seltzer
Développé pour fermenter très rapidement des sucres « purs » sans aucun autre ajout et pour obtenir un produit final parfaitement neutre.
Ingrédients : minéraux et vitamines (voir composition détaillée sur l'étiquette du produit).
Tous les ingrédients sont de qualité alimentaire ou pharmaceutique.
DOSAGE
550 g/hl (SpringFerm™ NAB-2) ou 440 g/hl (SpringFerm™ NAB-3) pour un moût à haute densité contenant
[270 – 300] g de sucre « pur » / litre.
Pour un moût à faible densité, contactez-nous à fermentis@lesaffre.com pour connaître nos recommandations.
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION
Veuillez consulter la fiche technique de la levure choisie pour connaître les intervalles de températures de fermentation.
UTILISATION
En raison de l'objectif de neutralité du produit final, l'accent doit être mis sur la stérilité tout au long
du processus. Cependant, veuillez noter que la stérilisation ou la pasteurisation peuvent détériorer les vitamines
contenues dans SpringFerm™ NAB.
→ première étape refroidir la solution sucrée ou le moût très riche en grains non maltés à 30°-35°C,
puis ajoutez SpringFerm™ NAB.
→ Si possible, agiter ou remonter pendant 10 minutes pour assurer l'homogénéité,
avant levurage.
→ La levure doit être soit ajoutée directement dans la cuve de fermentation (si la levure choisie
est certifiée E2U™) ou préalablement réhydratée dans un autre contenant. Dans ce cas, remplissez un récipient avec 10 fois
le poids de la levure d'eau stérile à 32°-35°C.
→ Ajoutez la levure sèche dans le contenant et laissez reposer 10 à 15 minutes.
→ Ensuite, remuez délicatement la solution pour compléter la réhydratation de la levure sèche dans l'eau
pour obtenir une solution crémeuse.
→ Attendez encore 10 à 15 minutes et la crème de levure est alors prête à être ajoutée.
Veuillez consulter la fiche technique de la levure choisie pour connaître les
intervalles de températures de fermentation.
Vous souhaitez produire des hard seltzers ou toute autre boisson à base d’alcool neutre ? SpringFerm™ NAB est la solution idéale. Développée pour fermenter les solutions de sucre pur et les moûts de grains non maltés avec de la levure, c’est un adjuvant de fermentation 100% à base minérale. Vous obtiendrez une fermentation très rapide et un produit final parfait sans ajouts supplémentaires.
CONSERVATION
Conserver à température ambiante (moins de 25°C) dans un endroit sec et à l'abri des rayons du soleil. Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés, conservés à température ambiante (moins de 25°C) et utilisés dans le mois suivant l'ouverture. Ne pas utiliser pas les sachets mous ni abîmés.
DURÉE DE CONSERVATION
Consulter la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet.
