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La solution idéale pour les bases alcoolisées neutres telles que les hard seltzer
Developed to ferment “pure” sugars very fast without any other additions and to obtain a perfectly neutral final product.
Ingredients: minerals and vitamins (see detailed composition on product label).
All ingredients are food grade or pharmaceutical grade.
DOSAGE 550 g/hl (SpringFerm™ NAB-2) ou 440 g/hl (SpringFerm™ NAB-3) pour un moût à haute densité contenant[270 – 300] g de sucre « pur »/litre. Pour les moûts de faible densité, contactez-nous à fermentis@lesaffre.com, nous vous ferons parvenir nos recommandations. TEMPÉRATURE DE FERMENTATION En fonction de la souche de levure choisie, veuillez consulter sa fiche technique pour connaître les intervalles de températures de fermentation. UTILISATION En raison de l'objectif de "neutralité" du produit final, nous recommandons une grande attention sur la stérilité tout au long du processus. Veuillez toutefois noter que la stérilisation ou la pasteurisation pourraient endommager les vitamines contenues dans SpringFerm™ NAB. → Refroidissez d'abord la solution de sucre ou le moût avec grains non maltés à 30 °-35 °C, puis ajoutez SpringFerm™ NAB. → Si possible, effectuez une agitation/recirculation pendant 10 minutes pour assurer l’homogénéité, avant l’ensemencement de la levure. → La levure peut être ensemencée directement dans la cuve de fermentation (si la levure choisie est certifiée E2U™), ouréhydratée dans une autre cuve. Dans ce cas, remplissez un récipient avec 10 fois le poids de levure d'eau stérile à 32 °-35 °C. → Ajoutez la levure sèche dans le récipient et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. → Puis, agiter délicatement la solution pour réhydrater complètement la levure sèche dans l'eau afin d'obtenir une solution crémeuse. → Attendez encore 10 à 15 minutes et la levure crémeuse est prête à être ensemencée. En fonction de la souche de levure choisie, veuillez consulter la fiche technique correspondante pour connaître les intervalles de températures de fermentation.
Vous souhaitez produire des hard seltzer ou toute autre boisson avec une base d’alcool neutre ? SpringFerm™ NAB est la solution idéale. Développée pour fermenter les solutions de sucre pur et les moûts avec grains non maltés avec de levure, c’est une aide à la fermentation 100% à base minérale. Vous obtiendrez une fermentation très rapide et un produit final parfait sans entrants supplémentaires.
CONSERVATION Conserver à température ambiante (inférieure à 25°C ) dans un endroit sec et à l'abri du soleil. Les sachets ouverts doivent être refermés hermétiquement, conservés à température ambiante (inférieure à 25°C) et utilisés dans le mois suivant leur ouverture. N'utilisez pas de sachets mous ou abîmés . DURÉE DE CONSERVATION Se référer à la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet.
