Disponible en envases de 10 kg.

DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA – SPRINGFERM™ NAB-2 (EE.UU.)

NAB-2

DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA – SPRINGFERM™ NAB-3 (RESTO DEL MUNDO)

NAB-3

All in one beverage yeast by fermentis

Este producto es All-In-1™.


¿Qué significa esto?


La solución ideal para bases alcohólicas neutras, como los hard seltzers.

Desarrollado para fermentar soluciones "puras" de azúcar muy rápidamente, sin ningún otro añadido, y obtener un producto final perfectamente neutro.

Ingredientes: minerales y vitaminas (véase la composición detallada en la etiqueta del producto).
Todos los ingredientes son de grado alimenticio o farmacéutico.

DOSIFICACIÓN

550 g/hl (SpringFerm™ NAB-2) o 440 g/hl (SpringFerm™ NAB-3) para mostos de alta gravedad específica que contengan[270 – 300] g de azúcares "puros" / litro.Para mostos de baja gravedad específica, contáctenos a fermentis@lesaffre.com para conocer nuestras recomendaciones.

TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN
Consulte la ficha técnica de la levadura seleccionada para conocer los rengos de temperatura de fermentación.

MODO DE USO
Debido a que el objetivo final es la neutralidad del producto, es importante asegurar la esterilidad durante todoel proceso. Sin embargo, la esterilización o pasteurización podría dañar las vitaminascontenidas en SpringFerm™ NAB.

En primer lugar, bajar la temperatura de la solución azucarada o el mosto con alto contenido de adjuntos a 30-35 °C/86-95 °F,a continuación, añadir SpringFerm™ NAB.

De ser posible, poner en marcha la agitación/recirculación durante 10 minutos para garantizar la homogeneidad,antes de inocular la levadura.

La levadura debe ser inoculada directamente en el recipiente de fermentación (si la levadura seleccionadaestá certificada E2U™) o ser rehidratada en un recipiente aparte. En este caso, llenar un recipiente en un volumen de agua estéril equivalente a 10 vecesel peso de la levadura, a 32-35 °C/90-95 °F.

Añadir la levadura seca al recipiente y dejar reposar durante 10-15 minutos.

→ Transcurrido este tiempo, agitar suavemente la solución para continuar rehidratando la levadura seca en el aguay obtener una solución cremosa.

Esperar de 10 a 15 minutos más y la crema de levadura estará lista para ser inoculada.Consulte la ficha técnica de la levadura seleccionada para conocer
los rangos de temperatura de fermentación.

¿Desea producir “hard seltzers” o cualquier otra bebida neutra a base de alcohol? SpringFerm™ NAB es la solución más obvia a su alcance. Desarrollado para fermentar con levaduras soluciones puras de azúcar y mostos con alto contenido de adjuntos; se trata de un activador de fermentación 100% mineral. Obtendrá una fermentación muy rápida y un producto final perfecto sin la necesidad de adiciones.

ALMACENAMIENTO

Conservar a temperatura ambiente (menos de 25 °C/77 °F) en un lugar seco y protegido de la luz solar. Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a temperatura ambiente (menos de 25 °C/77 °F) y utilizarse en el plazo de un mes desde su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.

VIDA ÚTIL

Consultar la fecha de caducidad impresa en el empaque.


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