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尊重风土典型性的原始菌株
SafŒno™ SC 22是第一个被选用于葡萄酒应用的菌株，因为它尊重品种的特性并具有规律而完整的发酵动力。它是一种优良的发酵菌株。
静止葡萄酒。用量： 20 克/百升
重启发酵。用量： 30 至 40 克/百升
原料： 酵母（酿酒酵母* ）、乳化剂：E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）。
SafŒno™ SC 22 感官功能
用于优质红葡萄酒
SafŒno™ SC 22 是波尔多地区庄园的首选品种，因此特别适合赤霞珠、品丽珠和梅洛等栽培品种。它可以使发酵快速开始，并具有极好的发酵规律，从而生产出具有风土特征的优质纯正葡萄酒。
用于木桶发酵或陈酿
SafŒno™ SC 22 是木桶发酵的理想选择。即使不控制温度，菌株也会定期发酵，其温度很少超过30°C，因此发酵停滞的风险非常低。此外，它还能很好地表达与桶陈相关的香气。
适用于白葡萄酒和桃红葡萄酒
SafŒno™ SC 22 是一种中性菌株，可以生产出精致的葡萄酒，同时尊重品种的特性。它还适合在低温下对白色芳香品种进行发酵，并在酒糟中长时间陈酿（白诗南、维欧尼）。
SafŒno™ SC 22 技术特点
→ 快速启动发酵
→ 酒精度：15% vol./vol.
→ 糖的定期和完全发酵
→ 发酵温度：12 至 35℃
→ 中等氮需求：可用氮含量在 150 至 180 毫克/升 之间，在酵母接种时需要提供 20 克/百升 的 Springferm® 和 20 克/百升 的 DAP。
→ 糖/酒精产量：1% vol./vol 酒精需要 17.2 克/升糖。
→ 挥发性酸 (<0.15 克/升) 和 SO2 二氧化硫的产生量极低
→ 平均甘油产量：4 克/升。
- Lesaffre 的专业知识和持续改进的酵母生产工艺，使干酵母具有卓越的品质，能够耐受非常广泛的使用，包括冷或不复水，而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件，即：
- 直接接种：将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面（可以直接倒在罐内，或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒）。轻轻搅拌以避免结块结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中（或使罐容积均质化）。
- 事先复水：将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块结块。等待 20 分钟，然后通过充气泵将其转移到罐中。
包装
每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）。
每箱 10 公斤真空包装1箱（整箱净重：10 公斤）。
保证
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C（3 年内），长期储存温度不高于 10°C（4 年）。
Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。
