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用于所有有机认证葡萄酒
该活性干酵母是 SafŒno™ VR 44 菌株，根据欧洲法规，经 ECOCERT FR-BIO-01 有机认证。
依照关于有机生产和有机产品标签的理事会条例 (EC) No 834/2007 及其通过委员会条例 (EC) No 889/2008（及其修正案）实施的规定，该酵母的使用符合委员会实施条例 (EU) No 203/2012（及其修正案）规定的有机葡萄酒生产规则。
根据与欧盟法规的相互认可， SafŒno™ VR 44 BIO 可能在美国被认定为有机产品，因为它符合美国农业部指南的 NOP 要求。
成分：酵母（酿酒酵母）
* 根据《酵母分类学研究》第 5 版，CP Kurtzman、JW Fell 和 T. Boekhout，2011 年。
SafŒno™ VR 44 BIO 感官功能
SafŒno™ VR 44 BIO 即使在困难的酿酒条件下也适用于所有类型的应用。该菌株具有抗性，强健以及对氮的需求低的特点，可以减少投入的使用。这就是它特别适合生产有机葡萄酒的原因。
有机基础葡萄酒和二次发酵
SafŒno™ VR 44 BIO 体现了适合高品质有机基酒的所有特征，旨在通过经典方法生产有机起泡葡萄酒，即清脆、新鲜和直接。它也特别适合二次发酵（特别是在传统方法的瓶中或在罐中）。
有机白葡萄酒
适合在受控温度下进行发酵（霞多丽、赛美蓉、特雷比奥罗、马尔维萨、灰皮诺……）。
红葡萄酒
鉴于其发酵特性，SafŒno™ VR 44 BIO 可以生产出品质优良、纯净且具有风土特色的著名有机红葡萄酒（赤霞珠、梅洛、佳美娜、巴贝拉、桑娇维塞、特罗尔德戈……）。
起源
SafŒno™ VR 44 之所以被选中，是因为其具有出色的发酵特性，并且适合起泡酒酿造条件（Fermentis® 选择）。
用法
- 将所需量的酵母轻轻倒入宽容器中 10 倍于其重量的 30-35°C 自来水中。注意要用一层薄薄的酵母覆盖住整个水面。
- 静置 20 分钟。
- 轻轻搅拌以完成酵母的补水，同时避免在适应之前形成块状。
- 通过从罐中添加酵母原液并搅拌混合物，逐渐使酵母悬浮液的体积加倍，这样酵母发酵剂的温度就会降低，酵母开始活化。
- 静置 10 分钟。
- 在气泵通气送过程中，将酵母发酵剂均质化并加入发酵罐中。
SafŒno™ VR 44 BIO 技术特点
→ 中到快的发酵启动和中到快的发酵动力
→ 建议最大酒精含量：最高 16% vol./vol.
→ 建议温度范围：10-30 °C (50-86°F)
→ 果糖吸收效果极佳
→ 氮需求极低：YAN（毫升/升）/糖（克/升）比率：从 0.7 开始
→ 杀手表型，非常好的沉降强度
→ 维持极高的酸度
→ 挥发性酸的产生量适中
→ H2S 产量极低，SO2 产量中等，且产量组合中高
→ 高级醇和乙酸酯产量中高，乙酯产量极高
包装
每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）
保证
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中在温度不高于 10°C 的条件下（2 年内）能够实现最佳储存。Fermentis® 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，都符合国际酿酒法典的规定。我们的所有产品在发酵之前和发酵期间也均完全符合 TTB 27 CFR 24.246 的授权。
Fermentis® 酵母是在特定的有机生产方案下开发的，受益于全球酵母制造领导者Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
事实上，该产品以前被归类为贝酵母（Saccharomyces bayanus），但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念，最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改我们的分类，以与科学界保持一致。
出于可持续发展的原因，我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。
同时，如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料，请不要担心，酵母分类不会影响产品特性。
