一种尊重酵母风味表达的煮沸锅酸化细菌
SafSour LB 1™ 是一种异型发酵乳酸菌。它之所以被 Fermentis 选中,是因为它能够提供与乳酸和乙酸的联合生产相关的精确酸度。SafSour LB 1™ 还呈现出中性芳香特征,尊重最终产品中酵母的芳香特征。我们推荐用它来生产Gose 古斯、Berliner Weisse 柏林酸小麦以及许多其他均衡的酸啤酒。
成分: 细菌(短乳杆菌);麦芽糊精作为载体。
SafSour LB 1™ 感官特征
SafSour LB 1™ 呈现出中性芳香特征,赢得了最终产品中酵母的特殊芳香特征。
SafSour LB 1™ 技术特点
剂量:
最佳投加量为10 克/百升
用法:
建议将其直接投入温度为 32°C (+/- 5°C) 的无酒花麦芽汁中。
- SafSour LB 1™ 在 32°C (+/- 5°C) 的温度下30h – 48h内使无酒花麦芽汁酸化。
- SafSour LB 1™ 作为异型发酵乳酸菌,可产生乳酸和乙酸。
- SafSour LB 1™ 对异构阿尔法酸表现出较低的耐受性(一半的 SafSour LB 1™ 生长受到抑制,IC 50为 10 ppm)。
- SafSour LB 1™的最终 pH 值通常达到 3.6 – 3.9 。
- 干物质:> 90%
- 包装时活细胞:> 1.5×10 11 cfu/g
- 醋酸菌:< 1000 cfu/g
- 大肠菌群:< 100 cfu/g
- 酵母:< 1000 cfu/g
- 霉菌:< 1000 cfu/g
贮存:产品可以在环境温度下运输,理想情况下长时间运输温度不超过 30°C,例如,最多 14 天。允许峰值温度高达 40°C。必须存放在阴凉干燥的环境中 (< 4°C/39.2°F )。
保质期:
最好在生产日期后 36 个月内,在凉爽的温度下(< 4°C/39.2°F )。请参阅包装上的“最佳使用日期”。请勿使用不真空或破损的小袋。
安全须知:
SafSour LB 1™ 对所有临床相关的抗生素都很敏感,并且不存在抗生素耐药性基因扩散的风险。不含生物胺。