提供有100克包装。

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本产品为 E2U™


这意味着什么?


一种尊重酵母风味表达的煮沸锅酸化细菌

SafSour LB 1™ 是一种异型发酵乳酸菌。它之所以被 Fermentis 选中,是因为它能够提供与乳酸和乙酸的联合生产相关的精确酸度。SafSour LB 1™ 还呈现出中性芳香特征,尊重最终产品中酵母的芳香特征。我们推荐用它来生产Gose 古斯、Berliner Weisse 柏林酸小麦以及许多其他均衡的酸啤酒。

成分: 细菌(短乳杆菌);麦芽糊精作为载体。

SafSour LB 1™ 感官特征

SafSour LB 1™ 呈现出中性芳香特征,赢得了最终产品中酵母的特殊芳香特征。

SafSour LB 1™ 技术特点

剂量
最佳投加量为10 克/百升

用法
建议将其直接投入温度为 32°C (+/- 5°C) 的无酒花麦芽汁中。

  • SafSour LB 1™ 在 32°C (+/- 5°C) 的温度下30h – 48h内使无酒花麦芽汁酸化。
  • SafSour LB 1™ 作为异型发酵乳酸菌,可产生乳酸和乙酸。
  • SafSour LB 1™ 对异构阿尔法酸表现出较低的耐受性(一半的 SafSour LB 1™ 生长受到抑制,IC 50为 10 ppm)。
  • SafSour LB 1™的最终 pH 值通常达到 3.6 – 3.9
  • 干物质:> 90%
  • 包装时活细胞:> 1.5×10 11 cfu/g
  • 醋酸菌:< 1000 cfu/g
  • 大肠菌群:< 100 cfu/g
  • 酵母:< 1000 cfu/g
  • 霉菌:< 1000 cfu/g

贮存:产品可以在环境温度下运输,理想情况下长时间运输温度不超过 30°C,例如,最多 14 天。允许峰值温度高达 40°C。必须存放在阴凉干燥的环境中 (< 4°C/39.2°F )。

保质期:

最好在生产日期后 36 个月内,在凉爽的温度下(< 4°C/39.2°F )。请参阅包装上的“最佳使用日期”。请勿使用不真空或破损的小袋。

安全须知:

SafSour LB 1™ 对所有临床相关的抗生素都很敏感,并且不存在抗生素耐药性基因扩散的风险。不含生物胺。

Fermentis 干酿酒酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株,我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件(SafLager™:12°C 持续 48 小时,然后 14°C / SafAle™:20°C)进行了发酵试验。我们重点关注以下参数:酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响,建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。


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