SafSour™ LB 1




Disponibile in confezione da 100 g.


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Questo prodotto è E2U™


Che cosa significa?

Un batterio per la fermentazione in caldaia che rispetta l'espressione del sapore del lievito

SafSour LB 1™ è un batterio eterofermentante dell'acido lattico. È stato selezionato da Fermentis in particolare per la sua capacità di fornire un'acidità precisa legata alla produzione combinata di acido lattico e acetico. SafSour LB 1™ rivela anche un profilo aromatico neutro, rispettando la sigla aromatica del lievito nel prodotto finale. Lo consigliamo per produrre Gose, Berliner Weisse e molte altre birre acide equilibrate.


Ingredienti: batteri (Levilactobacillus brevis); maltodestrina come supporto.

Caratteristiche sensoriali di SafSour LB 1

SafSour LB 1™ rivela un profilo aromatico neutro, rispettando la sigla aromatica del lievito nel prodotto finale.

Caratteristiche tecniche di SafSour LB 1


Dosaggio:
Il dosaggio ottimale è di 10 g/hL.
Utilizzo:
Si raccomanda di effettuare il lancio direttamente nel mosto non luppolato alla temperatura di 32°C (+/- 5°C).



  • SafSour LB 1™ acidifica il mosto non luppolato entro 30h – 48h a una temperatura di 32°C (+/- 5°C).

  • SafSour LB 1™ è un batterio eterofermentante dell'acido lattico che produce acido lattico e acido acetico.

  • SafSour LB 1™ presenta unabassa tolleranza agli isoalfa acidi (metà della crescita di SafSour LB 1™ è inibita, IC50 di 10 ppm).

  • SafSour LB 1™ raggiunge un pH finale di 3,6 – 3,9 in genere.





  • Sostanza secca: > 90%

  • Cellule vitali al confezionamento: > 1,5×1011 ufc/g

  • Batteri dell'acido acetico: < 1000 ufc/g

  • Coliformi: < 100 ufc/g

  • Lieviti: < 1000 ufc/g

  • Muffa: < 1000 ufc/g




Stoccaggio:
Il prodotto può essere trasportato a temperatura ambiente, idealmente non superiore a 30°C, per periodi prolungati, cioè per un massimo di 14 giorni. Sono consentiti picchi fino a 40°C.
Deve essere conservato in condizioni fresche e asciutte (< 4°C/39,2°F).


Durata di conservazione:


Da utilizzare preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione, se conservato a temperature fresche (< 4°C/39,2°F). Consultare la confezione per conoscere la "Data di scadenza". Non utilizzare bustine morbide o danneggiate.


Sicurezza:


SafSour LB 1™ è sensibile a tutti gli antibiotici clinicamente rilevanti e non presenta alcun rischio di diffusione di geni di resistenza agli antibiotici.
Senza ammine biogene.



I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacità di produrre una grande varietà di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager™: 12°C per 48h poi 14°C / SafAle™: 20°C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: Produzione di alcol, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l'impatto del lievito sulla qualità della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione consigliate. Consigliamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.

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