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Mejorar el nivel de la levadura seca activa para cerveza
Este año, nuestros clientes notarán algunos cambios en la elaboración de cerveza con levadura Fermentis. Como parte de nuestro proyecto Levadura Superior, no solo hemos establecido un nuevo estándar industrial en la calidad microbiológica de la levadura seca activa (LSA) para cerveza, sino que también realizamos algunas actualizaciones interesantes en nuestros envases.
Gracias a las vanguardistas líneas de producción y envasado en fase seca de Algist Bruggeman, nuestra gran fábrica de Gante (Bélgica), ahora conseguimos mejorar el control de calidad, las normas de envasado y la trazabilidad del producto, mientras elevamos la calidad microbiológica de nuestra levadura para cervezas. Nuestro nuevo diseño de envases se está implementando actualmente en todo el mundo. Dado que no todas nuestras cepas de levadura de cerveza se producen y envasan en Algist Bruggeman, es posible que los clientes continúen viendo nuestro diseño anterior en ciertos productos.
¿La mayor diferencia para los productores de cerveza? Hemos implementado una nueva tecnología fácil de abrir para inocular directamente la levadura seca de nuestros ladrillos de 500 g y 2,5 kg. Siga leyendo para obtener más información sobre cada uno de los elementos de esta interesante innovación, así como sobre nuestra etiqueta principal actualizada y el código QR.
Disco blanco perforable
Nuestros bloques de 500 g y 2,5 kg de LSA producidos en Algist Bruggeman incorporan ahora un disco blanco fácil de perforar. Diseñado para ser utilizado con nuestro dispositivo Percy™ (véase más abajo), este sistema de perforación simple permite una dosificación fácil y directa de la levadura en los fermentadores. Este nuevo método innovador fue diseñado para reducir el riesgo de contaminación cruzada en las fábricas de cerveza.
El disco objetivo está cubierto por un precinto gris que mantiene la zona limpia y la protege de posibles contaminantes. Cuando los productores están listos para inocular su levadura, pueden optar por utilizar este nuevo método retirando el precinto para exponer el disco adhesivo. A continuación, utilizan nuestra herramienta de perforación para punzar el bloque a través del disco estéril.
Dispositivo de incoulación Percy™
Esta herramienta con diseño personalizado se creó para proporcionar a los productores de cerveza un método de inoculación fácil y eficaz para nuestros bloques de 500 g y 2,5 kg. Si se utiliza correctamente, ayuda a mantener el estándar de alta calidad de nuestra LSA y a reducir posibles contaminaciones cruzadas que puedan producirse en las cervecerías al inocular levadura en los recipientes de fermentación.
La herramienta de plástico tiene la punta y el mango huecos. Antes de cada uso, la herramienta debe limpiarse y desinfectarse siguiendo nuestro manual de instrucciones. Una vez que los productores de cerveza hayan retirado la etiqueta gris que cubre el adhesivo de fácil apertura, podrán punzar la zona estéril con la herramienta de perforación.
La punta de la herramienta está diseñada para perforar fácilmente nuestros bloques de aluminio sellados al vacío y adherirse a la etiqueta adhesiva. Cuando el bloque y la herramienta se invierten, esta se mantiene firmemente en su lugar, lo que permite que la levadura fluya a través del mango hacia el recipiente de fermentación.
Para obtener más información sobre Percy™, visite nuestra página de inicio de Levadura Superior. También puede consultar el tutorial en nuestro canal de YouTube.
Percy™ llegará pronto a su distribuidor más cercano. Mientras tanto, nuestro nuevo envase también permite los métodos tradicionales de apertura e inoculación.
Etiqueta primaria
Para dar un mejor servicio a nuestros clientes de todo el mundo, también hemos mejorado la etiqueta primaria de la parte delantera de nuestros bloques de 500 g y 2,5 kg. Esta etiqueta es ahora un folleto adhesivo de siete páginas que contiene información sobre nuestros productos en varios idiomas para mejorar la accesibilidad. Los productores de cerveza pueden despegar las páginas y elegir uno de los siguientes idiomas: inglés, francés, alemán, español, portugués, italiano y polaco.
Código QR exclusivo
En la parte posterior de nuestros bloques de 500 g y 2,5 kg, los productores de cerveza verán ahora también un código QR. Esta característica fue diseñada para proporcionar un mejor servicio logístico a los distribuidores y clientes de Fermentis. Al escanear el código único a través de la aplicación de Fermentis, los productores de cerveza también obtienen datos del producto, como el número de lote, la fecha de producción, la fecha de consumo preferente, el tiempo de uso restante y el lugar de producción.
Para más información sobre Levadura Superior y nuestro nuevo e innovador envase, vea nuestro vídeo introductorio aquí.
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