SafSpirit™ FD-3

Levadura ideal para la fermentación de frutas

Recomendada para la fermentación de frutas por su carácter fructofílico. Se la ha descripto como una cepa neutra, pero en algunos casos produce ésteres refinados y equilibrados. Baja demanda de nitrógeno y alta resistencia al alcohol. Muy buena opción para producir la mayoría de los destilados de frutas, calvados, pears, brandys, etc. Muy buenos resultados en los destilados a base de agave.

Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitán)

DOSIFICACIÓN

30-50 g/hl

INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN

① Rehidratar la levadura en un volumen de mosto o agua equivalente a 10 veces su propio peso, a 25 °C – 35 °C (77,0 °F – 95,0 °F).

② Dejar reposar 15 minutos

③ Mezclar suavemente

④ Inocular en el fermentador

ALMACENAMIENTO

Durante el transporte: el producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente durante períodos de tiempo no superiores a 3 meses, sin verse afectada su performance.
En destino final: almacenar en frío (<10 °C/50 °F) y condiciones secas.

VIDA ÚTIL

Consulte la fecha de caducidad impresa en el empaque.
Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse durante los 7 días siguientes a su apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.

Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad fermentativa.

% de materia seca:	94,0 – 96,5
Células viables al envasado:	> 15 x10⁹/gramo
Bacterias totales*:	< 1 x10⁴/gramo
Bacterias acéticas*:	< 1 x10³/gramo
Lactobacillus:*	< 1 x10⁴/gramo

Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa

Tener en cuenta que es posible encontrar una clasificación de especie diferente para este producto en nuestros paquetes y en versiones anteriores de nuestras herramientas de comunicación.
De hecho, este producto se clasificaba anteriormente como Saccharomyces bayanus, pero como la taxonomía de las levaduras evoluciona permanentemente, la edición más reciente de "The Yeast, a taxonomic study" nos hizo revisar nuestra clasificación para alinearla con la comunidad científica.
Por motivos de sustentabilidad, hemos optado por utilizar el stock remanente de packaging impreso antes de reimprimir nuevos paquetes.
Mientras tanto, no se preocupe si ya ha fermentado su bebida con esta cepa de levadura, la clasificación taxonómica no influye en las características del producto.

Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que este producto cumple con la legislación vigente. Dado el impacto de la levadura en la calidad final del alcohol, recomendamos a los usuarios realizar pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.

SafSpirit™ FD-3

Levadura ideal para la fermentación de frutas

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