Disponible en conditionnement de 11,5g – 100g – 500g et 10kg.

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Ce produit est E2U™


Qu'est-ce que cela signifie?

Une excellente levure pour des Lager élégantes aux notes florales

Originating from the Hürlimann brewery in Switzerland. This lager yeast strain’s profile allows to brew fairly neutral flavor beers with a high drinkability. Depending on the conditions, it tends to present noticeable herbal and floral notes to lager beers.

Ingredients: Yeast (Saccharomyces pastorianus), emulsifier E491

SafLager™ S-189 - Vue d'ensemble

Esters totaux

Alcools sup. totaux

Atténuation apparente

Temps de sédimentation

Tolérance à l'alcool

Caractère POF

SafLager™ S-189 - Caractéristiques sensorielles

SafLager™ S-189 apporte des notes florales et herbacées et tend à produire des bières très désaltérantes

SafLager™ S-189 - Caractéristiques techniques

Dosage / Temperature

80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).

Use

Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:

① Direct pitching:

Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.

② With prior rehydration:

Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 15 to 25°C (59°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

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  • Viable yeast > 6.0 *10cfu/g
  • Purity : > 99.9 %
    • Lactic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Acetic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Pediococcus: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Total Bacteria: < 1 cfu /106 yeast cell
    • “Wild” Yeast*: < 1 cfu /6*106 yeast cell
    • Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D

Storage

For less than 6 months: the product must be stored below 24°C. For more than 6 months: the product must be stored below 15°C.  For short periods not exceeding 7 days there is an exception to these rules.

Shelf life

36 months from production date. Refer to best before end date printed on the sachet.

Opened sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within 7 days of opening.

Do not use soft or damaged sachets.

Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.

Les levures sèches de brasserie Fermentis sont bien connues pour leur capacité à produire une grande variété de styles de bière. Afin de comparer nos souches, nous avons réalisé des essais de fermentation en conditions laboratoire avec un moût standard pour toutes les souches et des conditions de température standards (SafLager : 12°C pendant 48h puis 14°C / SafAle : 20°C). Nous nous sommes concentrés sur les paramètres suivants : production d'alcool, sucres résiduels, floculation et cinétique de fermentation. Compte tenu de l'impact des levures sur la qualité de la bière finale, il est recommandé de respecter les instructions de fermentation recommandées. Nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.

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