Quando si tratta di elaborare vini spumanti, la scelta del lievito gioca un ruolo cruciale nel definire il carattere aromatico, la cinetica di fermentazione e la qualità complessiva del prodotto finale. Fermentis offre una gamma di soluzioni innovative progettate per soddisfare le diverse esigenze dei produttori di vino che mirano alla spumantizzazione. Esploriamo alcuni dei nostri principali ceppi di lievito e le loro applicazioni specifiche.


Scoprite la nostra gamma!



SafŒno™ SPK 05: per Champagne freschi, puliti e minerali e "Prise de Mousse".


Il SafŒno™ SPK 05 si distingue per la sua capacità di resistere a condizioni di fermentazione difficili, contribuendo al contempo al carattere aromatico del vino. Sia che stiate producendo vini bianchi di base di alta qualità o che vogliate ottenere una perfetta "Prise de Mousse", SafOneo™ SPK 05 è il lievito da scegliere.


Il suo profilo di fermentazione pulito, la sua forte cinetica e il basso fabbisogno di azoto lo rendono ideale per la produzione di vini spumanti dall'espressione fresca e minerale.

SafŒno™ SPK 05

Per vini spumanti freschi, puliti e minerali
 


SafŒno™ PR 106

Per i vini spumanti fruttati


SafŒno™ PR 106: per Prosecco e Terpenic


Per i produttori di vino che cercano l'eccellenza nei vini base del Prosecco, SafŒno™ PR 106 rappresenta una svolta. Con un intenso profilo aromatico fruttato e floreale, questo lievito apporta complessità al vino, bilanciando acidità e dolcezza e riducendo i potenziali difetti. Presenta un carattere pulito e fruttato e una sensazione di freschezza in bocca, ottenendo riconoscimenti per il suo impatto positivo sulle uve Glera.


Oltre al Prosecco, SafŒno™ PR 106 è la scelta perfetta per i bianchi floreali e fruttati, soprattutto per le varietà terpeniche come il Moscato. Questo lievito favorisce il rilascio di terpeni, aumentando la complessità aromatica del vino. Le sue note ben equilibrate di caratteristiche amiliche e fruttate lo rendono altrettanto adatto alle basi Chardonnay, in particolare quelle coltivate in climi caldi.

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SafŒno™ VR 44 e SafŒno™ VR 44 BIO: per fermentazioni sicure e "Prise de Mousse".


SafŒno™ VR 44 è rinomato per le sue eccellenti caratteristiche di fermentazione e resistenza a condizioni enologiche estreme. Adatto a tutti i tipi di applicazioni, SafŒno™ VR 44 eccelle sia nella fermentazione secondaria ("Prise de Mousse") che nella fermentazione primaria. La sua versatilità e affidabilità lo rendono la scelta migliore per i vini spumanti!


Con la certificazione biologica, SafŒno™ VR 44 BIO mantiene tutte le caratteristiche che rendono SafŒno™ VR 44 eccezionale, con ulteriori vantaggi per la vinificazione biologica. Resistente, robusta e con un basso fabbisogno di azoto, questa varietà consente ai viticoltori di ridurre l'uso di fattori produttivi. Questo ceppo è particolarmente adatto alla produzione di vini base biologici di alta qualità ed eccelle nella fermentazione secondaria dei vini spumanti biologici, offrendo croccantezza e freschezza.


SafŒno™ VR 44

Per fermentazioni protette e vini spumanti

SafŒno™ VR 44 BIO

Per tutti i vini certificati biologici



Conclusione



Elevate la vostra produzione di spumante con le nostre innovative soluzioni di lievito. Che si tratti di creare espressioni fresche, pulite e minerali o di puntare alla complessità del Prosecco e dei bianchi terpenici, Fermentis è in grado di fornire gli strumenti necessari ai produttori di vino per raggiungere l’eccellenza in ogni bottiglia. Con ceppi come SafŒno™ SPK 05, SafŒno™ PR 106, SafŒno™ VR 44 e SafŒno™ VR 44 BIO, continuiamo ad essere un partner fidato nella ricerca della perfezione nello spumante.