在酿造起泡葡萄酒时,酵母的选择对于决定最终产品的芳香特性、发酵动力学和整体质量起着至关重要的作用。在 Fermentis,我们提供一系列创新解决方案,旨在满足酿酒师酿造起泡葡萄酒的各种需求。让我们探索一些主要的酵母菌株及其具体应用。
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探索我们的产品范围!
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SafŒno™ PR 106:适用于普罗塞克和萜烯
对于追求卓越普罗塞克基酒的酿酒师来说,SafŒno™ PR 106 是一个改变游戏规则的产品。这种酵母具有浓郁的果香和花香,为葡萄酒带来了复杂性,平衡了酸度和甜度,同时减少了潜在的缺陷。它具有干净、果味的特性和新鲜的口感,并因其对格莱拉葡萄的积极影响而获得赞誉。
除了普罗塞克 (Prosecco),SafŒno™ PR 106 也是花香果味白葡萄酒的完美选择,尤其是麝香葡萄酒等萜烯品种。这种酵母促进萜烯的释放,增强葡萄酒的芳香复杂性。其均衡的淀粉质和水果风味使其同样非常适合作为霞多丽的基酒,特别是在温暖气候下生长的霞多丽。
阅读来自意大利的评价SafŒno™ VR 44 和 SafŒno™ VR 44 BIO:用于安全发酵和“Prise de Mousse”
SafŒno™ VR 44 因其出色的发酵特性和抵抗极端酿酒条件而闻名。SafŒno™ VR 44 适用于所有类型的应用,在二次发酵(“Prise de Mousse”)和初级发酵方面均表现出色。它的多功能性和可靠性使其成为起泡酒的首选!
通过有机认证,SafŒno™ VR 44 BIO 保留了 SafŒno™ VR 44 的所有卓越特性,并增加了有机葡萄酒酿造的优势。该菌株具有抗性、强健性以及低氮需求,可以帮助酿酒师减少投入。该菌株特别适合生产高品质的有机基酒,并且在有机起泡酒的二次发酵中表现出色,可提供清脆和新鲜的口感。
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结论
利用我们创新的酵母解决方案提高您的起泡酒产量。无论是酿造新鲜、干净和矿物质风味的葡萄酒,还是追求优质普罗塞克和萜烯白葡萄酒的复杂性,在 Fermentis,我们都可以为酿酒师提供工具,使每一瓶葡萄酒都达到卓越的品质。凭借 SafŒno™ SPK 05、SafŒno™ PR 106、SafŒno™ VR 44 和 SafŒno™ VR 44 BIO 等菌株,我们将继续成为追求起泡酒完美的过程中值得信赖的合作伙伴。
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