SpringCell™ Color G2

PER UNA MAGGIORE STABILITÀ DEL COLORE NEI VINI ROSSI

SpringCell™ Color G2 è un'ottimizzazione di SpringCell™ Color. Basato su lieviti puri inattivati di Saccharomyces cerevisiae particolarmente ricchi in polisaccaridi, aumenta l'azione di SpringCell™ Color sull'intensità e sulla stabilità del profilo polifenolico dei vini rossi.

SpringCell™ Color G2 migliora la qualità della struttura del vino (in particolare dei tannini), ottimizza di conseguenza il profilo organolettico dei rossi Premium destinati ad un affinamento da medio a lungo.

Caratteristiche tecniche - SPRINGCELL™ Color G2

SpringCell™ Color G2 è adatto per:
– L'elaborazione di vini rossi intensi e rotondi destinati ad un affinamento da medio a lungo
– Mosti con lunga macerazione o mosti con un'estrazione troppo intensa (ammorbidimento dei tannini verdi)
– Vini da vitigni intensamente tannici e colorati
– Vini con nota instabilità del colore

Profilo polifenolico

Aumento del contenuto polifenolico: SpringCell™ Color G2 aumenta significativamente l'intensità colorante e la quantità complessiva dei tannini dopo il trattamento (aumento della DO520 e DO280).
Maggiore stabilità polifenolica: l'effetto dei polisaccaridi di SpringCell™ Color G2 è stato rafforzato per favorire la stabilizzazione dei complessi tannino-antociani e consentire la riduzione della quantità di antociani liberi. G2 apporta un'altra dimensione alla stabilità attraverso l'induzione della produzione di tannini molto più polimerizzati.

Profilo organolettico

SpringCell™ Color G2 contribuisce ampiamente all'ammorbidimento dei tannini più astringenti grazie all'aumento del loro grado di polimerizzazione e all'azione di avvolgimento dei polisaccaridi (diminuzione del potere tannico e aumento dell'indice di etanolo).

Nutrizione, effetti collaterali

Apporto di vitamine e di azoto organico durante la fermentazione sotto forma di aminoacidi, rapidamente assimilati dal lievito.
Apporto di elementi insolubili e fattori di sopravvivenza (ergosteroli, acidi grassi) per favorire il vitalità del lievito durante tutta la fermentazione.

E2U™

SpringCell™ Color G2 ha una forma microgranulata per una migliore dissoluzione che ne garantisce l'uso.

Dosaggio

Da 20 a 30 g/hl di SpringCell™ Color G2 devono essere aggiunti poco prima dell'inoculo del lievito sia per il ruolo funzionale sia di supporto, diluiti in dieci volte il volume di vino o di acqua.

Composizione

Sostanza secca > 94%
Azoto totale 7,5 – 8,8%
Carboidrati totali 28,0 – 34,0%
Lipidi 4,0 – 8,0%
Sostanze minerali 4,0 – 8,0%

Imballo

Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg).

Garanzia

Fermentis® garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20°C e in un ambiente asciutto.

Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate

I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis® sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.

I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare.