SafCider™ AC‑4 有机

非常适合生产新鲜爽脆的苹果酒

SafCider™ AC-4 的有机版本。确保果糖的良好吸收，非常适合低浓度苹果酒。

成分：酵母（酿酒酵母）。

SafCider™ AC-4 BIO 概述

Killer
factor

干苹果酒适用性

动力

总
酸度

总
酯类

SafCider™ AC-4 BIO 感官特征

具有强烈新鲜的芳香（苹果、花香），口感清爽，增强了苹果酒的结构。

请注意，这些观察是基于法国苹果酒配方试验的。

SafCider™ AC-4 BIO 技术特点

用量/温度

– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升 – 二次发酵为 30 至 40 克/百升 – 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)。

使用

用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的甜苹果酒和干苹果酒。适用于困难的发酵条件并与糖浆混合。

补液程序：

① 直接接种：

将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上（可以直接倒在罐顶，或者在澄清后灌装时倒）。轻轻搅拌以避免或打散结块。立即通过泵通气将其转移到罐中（或使罐内体积均质化）。

② 预先补水：

将酵母倒入等量（10倍其重量）的室温自来水中。轻轻搅拌以避免或打散结块。等待 20 分钟，然后通过泵通气将其转移到罐中。

由于其杀手表型，具有出色的沉降强度
快速动力
发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)
低氮需求：YAN**(毫克/升)/糖(克/升) 比率>0.7 – 0.8
果糖吸收率极高
建议最大初始 SO₂水平：75mg/L
苹果酸消耗量极低（低于0.4克/升）。
中等2-苯基乙醇和乙酸异戊酯产出。乙基（果味）酯产量高

活性酵母 > 1.0 *10¹⁰cfu/克
纯度：> 99%

乳酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
醋酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
片球菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
细菌总数：< 5 cfu /10⁷酵母细胞
“野生”酵母*：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
致病微生物：根据规定

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D

存储

我们酵母的高干物质含量确保在其原包装中以不高于20°C（68°F）的温度储存（3年），以及在10°C（50°F）的温度下延长储存（4年）。

保质期

自生产日期起 24 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

请注意，您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。
事实上，该产品以前被归类为贝酵母（Saccharomyces bayanus），但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念，最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改我们的分类，以与科学界保持一致。
出于可持续发展的原因，我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。
同时，如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料，请不要担心，酵母分类不会影响产品特性。