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适合果味浓郁的白葡萄酒和桃红葡萄酒
SafŒno™ HD A54 是通过 Lesaffre 研发酵母杂交项目创建而成。这项工作的目的是过度表达发酵花香和果香高级醇及其相应的乙酸乙酯，同时保持清淡年轻葡萄酒的干净发酵特性。
静止白葡萄酒和桃红葡萄酒用量：20-30 克/百升，沉淀后立即添加
原料： 酵母（酿酒酵母 x 贝酵母） 、乳化剂：E491（山梨醇单硬脂酸酯）
SafŒno™ HD A54 感官功能
适用于具有强烈戊基气息的工艺白葡萄酒和桃红葡萄酒
由于异戊醇/乙酸异戊酯和 2-苯基乙醇/ 2-苯基乙基乙酸酯的产量极高，SafŒno™ HD A54 可为您的葡萄酒带来浓郁的果香，带有香蕉、糖果和草莓的味道。
它能够保持较高的总酸度并带来圆润和甜美，从而保持非常美味的平衡。
用于混合基底
该菌株可适量产生乙酯，并产生非常高的乙酸异戊酯，作为一种增味剂，可以系统地增强葡萄酒的芳香强度，尤其是发酵味。这使得该菌株成为评估中性碱基或为芳香碱基带来复杂性的真正好工具。这种特性还可以去除因早期采摘葡萄而产生的青涩香气，从而酿造出令人愉悦的葡萄酒。
考虑到其低 SO2 二氧化硫产量，该菌株特别适合低 SO2 二氧化硫含量的葡萄酒并且有利于苹果酸乳酸发酵。
SafŒno™ HD A54 将帮助酿酒师增加他们的年轻葡萄酒和非品种葡萄酒的价值。
勃艮第甜瓜，卢瓦尔河谷，12.2% v/v，用 DAP 调整 YAN/糖的比率在 0.3 至 1，并在酵母接种时用 30 克/百升 SpringCell 调整浊度（60 NTU），发酵温度恒定为 18°C (64 °F)。
12 位专业品尝师。（* 显著性为 5%，** 为 1%）OAV：气味活性值（浓度/感知阈值）
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SafŒno™ HD A54 技术特点
→ 杀手表型
→ 适中的植入强度
→ 中等滞后阶段和中至快速但规律的动力
→ 良好的酒精耐受性：高达 15% v/v
→ 最佳发酵温度：14-30°C (57-86°F)
→ 良好的果糖吸收
→ 苹果酸消耗量低至中等，总酸度维持率高
→ 中高甘油产量
→ 挥发性酸度适中，乙醛产量极低
→ 中等 H2S 硫化氢产量和极低 SO2 二氧化硫产量/组合
→ 2-苯基乙醇、异戊醇及其醋酸盐的产量非常高
→ β-大马酮释放量高
- Lesaffre 的专业知识和持续改进的酵母生产工艺，使干酵母具有卓越的品质，能够耐受非常广泛的使用，包括低温或不补水，而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件，即：
- 直接接种：将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面（可以直接倒在罐顶，或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒）。轻轻搅拌以避免结块结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中（或使罐容积均质化）。
- 事先复水：将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块结块。等待 20 分钟，然后通过气泵通气将其转移到罐中。
包装
每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）
每箱 10 公斤真空包装 1 箱（整箱净重：10 公斤）。
保证
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C（3 年内），长期储存温度不高于 10°C（4 年）。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。
