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一种在煮沸锅中酸化、且不影响酵母风味表达的细菌。
SafSour LB 1™ 是一种异型发酵乳酸菌。它被 Fermentis 专门选中，因为它能够通过乳酸和醋酸的联合生产提供精确的酸度。SafSour™ LB-1 还能呈现中性香气特征，保留最终产品中酵母的典型香气印记。我们推荐它用于酿造古斯、柏林酸小麦啤酒和许多其他平衡风味的酸啤酒。
成分：细菌（短乳杆菌）；麦芽糊精作为载体。
SafSour LB 1™ 感官特征
SafSour™ LB-1 还能呈现中性香气特征，保留最终产品中酵母的典型香气印记。
SafSour LB 1™ 技术特性
剂量：
最佳剂量为 10 克/百升
用法：
建议在 32°C (+/- 5°C) 的温度下直接加入未加啤酒花的麦汁。
- SafSour LB 1™ 在 32°C（+/- 5°C）的温度下，30 小时至 48 小时内使无酒花麦汁酸化。
- SafSour LB 1™ 作为异型发酵乳酸菌，产生乳酸和醋酸。
- SafSour LB 1™ 对异构体阿尔法酸的耐受性较低（一半的 SafSour LB 1™ 生长受到抑制，IC 50为 10 ppm）。
- SafSour LB 1™ 的最终pH 值通常达到 3.6 – 3.9 。
- 干物质：> 90%
- 包装时活细胞数：> 1.5×10¹¹ cfu/克
- 醋酸菌：< 1000 cfu/克
- 大肠菌群：< 100 cfu/克
- 酵母菌：< 1000 cfu/克
- 霉菌：< 1000 cfu/克
储存：
产品可以在环境温度下运输，理想情况下长时间不超过 30°C，最长 14 天。允许最高达到 40°C。
必须储存在阴凉干燥的条件下（< 4°C/39.2°F).
保质期：
最佳是在生产日期后 36 个月内，在阴凉温度下（< 4°C/39.2°F）储存使用。请参阅包装上的“最佳保质日期”。请勿使用破损或变软的包装袋。
安全：
SafSour LB 1™对所有临床相关的抗生素都很敏感，并且不存在抗生素耐药基因扩散的风险。
无生物胺。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager™：12°C下48小时，然后14°C / SafAle™：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
