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La levure de référence pour tous les types de céréales ou mélanges de céréales
La variété la plus célèbre et la plus performante pour la production de whiskey américain. Le choix naturel des meilleurs distillateurs de Bourbons et producteurs d'autres whiskey américains. Excellent et délicat profil de congénères. Elle performe bien avec tous les types de céréales ou mélanges de céréales. Outre sa popularité pour les whiskeys américains, c'est une autre bonne option pour les boissons distillées à base de céréales élevées en fûts.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : E491 (monostéarate de sorbitane)
SafSpirit™ USW-6
DOSAGE
30-50 g/hl
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
1 Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25 °C – 35 °C.
2. Laisser reposer 15 minutes
③ Remuer délicatement
④ Inoculer dans le fermenteur
CONSERVATION
Pendant le transport : le produit peut être transporté et stocké à température ambiante au maximum pendant 3 mois, sans compromettre ses performances.
À destination finale : conserver dans un endroit frais (<10 °C) et sec.
DURÉE DE CONSERVATION
Contrôler la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés, conservés à maximum 4°C et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser pas les sachets mous ni abîmés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
| % poids sec : | 94,0 – 96,5 |
| Cellules viables à l'emballage : | > 15 x 109 /g |
| Bactéries totales* : | < 1 x 104/g |
| Bactéries acétiques* : | < 1 x 103/g |
| Lactobacillus*: | < 1 x 104/g |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation
Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit à la date mentionnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. L'utilisateur doit s'assurer que ce produit est conforme à la législation en vigueur pour l’utilisation qu’il souhaite en faire. Compte tenu de l'impact des levures sur la qualité de l'alcool final, nous conseillons vivement aux utilisateurs de réaliser des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.
