SpringCell™ Manno

Contribuisce alla rotondità e al volume del vino

SpringCell™ Manno contiene mannoproteine altamente solubili, non legate ai ß-glucani, immediatamente disponibili nei vini. Questi polisaccaridi agiscono con eleganza sul volume e sulla sensazione di corposità, solitamente ottenuti dall'affinamento sui fecce fini.

Diminuzione dell'astringenza

I polisaccaridi si combinano con i tannini più astringenti per attenuare la durezza e conferire rotondità al vino.

Stabilizzazione del colore rosso

I polisaccaridi del lievito consentono una stabilizzazione duratura dei complessi tannino-antociani.

Stabilizzazione del vino

SpringCell™ Manno apporta al vino una maggiore ricchezza di colloidi protettori (mannoproteine). Alle dosi riscontrate nel vino, questi polisaccaridi impediscono la cristallizzazione dei sali dell'acido tartarico.

Prevenzione da odori anomali

SpringCell™ Manno può sostituire le fecce fini, evitando così la formazione di note di riduzione (H2S) generate durante il periodo di affinamento. Questa sostituzione impedisce anche lo sviluppo di eventuali microrganismi indesiderati contenuti nelle fecce naturali.

Dosaggio

Si consiglia l'aggiunta di SpringCell™ Manno all'inizio dell'affinamento.

Vini rossi: 20-40 g/hl

Vini bianchi: 10-30 g/hl

Sciogliere SpringCell™ Manno in una piccola quantità d'acqua.

Note:

Questo prodotto non è completamente solubile.
Le scorze di lievito SpringCell™ Manno sono soggette, secondo la legislazione europea, ad un limite di utilizzo di 40 g/hl.

Composizione

Sostanza secca: > 94%
Azoto totale: 1,4-3,0%.
Polisaccaridi totali: 42-56%
Sostanze minerali: 2,5-5,5%.

Imballo

Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg).
1 confezione da 10 kg

Garanzia

Fermentis® garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20°C e in un ambiente asciutto.

Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.

I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis® sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.