SafCider™ AS‑2



SafCider™ AS-2 - Cider Packshot - 500g
SafCider™ AS-2 - Cider Packshot - 5g



提供有 5 克 – 500 克和 10 千克包装。


下载技术数据表

















本产品为 E2U™


这意味着什么?


给您的苹果酒带来甜味和复杂性

确保果糖的良好吸收,非常适合低浓度苹果酒。


原料: 酵母( 贝酵母* )、乳化剂:山梨醇酐单硬脂酸酯(E491)

SafCider™ AS-2 概述

杀手
因素

干苹果酒
适应性

动力学



酸度


酯类

SafCider™ AS-2 感官特征

新鲜的芳香特征(苹果、柑橘)搭配精致的水果味(苹果酱),带来良好的整体复杂性。口感甜美圆润。

请注意,这些观察结果是基于法国苹果酒配方试验。

SafCider™ AS-2 技术特点


剂量/温度


– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升

– 发酵温度范围广:10-30°C (50-86°F)。


用法


适用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的各类甜苹果酒和干苹果酒。

适用于困难的发酵条件并与糖浆混合。


补水程序:


①直接接种:


便于使用
将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上(可以直接倒在罐内,或者在澄清后注罐时倒)。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐容积均质化)。


② 事先补液:


将酵母倒入其重量10倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟,然后通过气泵通气将其转移到罐中。



  • 即使对杀伤表型敏感,也具有非常好的沉降强度

  • 常规至快速动力学

  • 发酵温度范围广:10-30°C (50-86°F)

  • 低氮需求:YAN**(毫克/升)/糖(克/升) 比率>0.7

  • 果糖吸收良好

  • 建议最大初始SO2二氧化硫水平:100毫克/升,且乙醛和SO2二氧化硫产量较低

  • 苹果酸消耗量中等(最高 0.9 克/升)

  • 中等2-苯基乙醇和酯的生产者。乙酸酯(淀粉酯)和乙基酯(果味酯)之间的良好平衡





  • 活酵母 > 1.0 *10 10 cfu/克

  • 纯度:> 99.9%

    • 乳酸菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 醋酸菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 片球菌:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 总细菌数:< 5 cfu /107 酵母细胞

    • “野生”酵母*:< 1 cfu /107 酵母细胞

    • 致病微生物:按照规定




*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D


贮存


我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C (68°F)(3 年内),长期储存温度不高于 10°C (50°F)(4 年)。

保质期


自生产之日起 48 个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中,并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。


每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。

相关内容

Sorry, no pages was found


Latest releases


新的

释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母

新的

释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母

新的

释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母

新的

释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母