English
Français
Español
Italiano
Português
释放拉格啤酒中酯类的最佳酵母
选择用于酿造更具芳香和果味啤酒的拉格酵母。这种拉格酵母菌株会产生高水平的酯类，尤其是带有香蕉特征的水果酯。在广泛的拉格啤酒和水果风格中具有多功能性，它具有中等沉淀度，当在啤酒中重新悬浮时形成粉状浑浊，没有结块。
原料： 酵母（巴斯德酵母） ，乳化剂：山梨醇单硬脂酸酯（E/INS 491）
SafLager™ E-30 概述
总
酯类
总超醇
表面发酵度
絮凝
沉降
SafLager™ E-30 技术特点
剂量/温度
80 – 120 克/百升（0.07 – 0.11 – 0.16 盎司/加仑），理想温度为12 – 18°C（53.6 – 64.4°F）
用法
Lesaffre 的专业技术和持续的酵母生产工艺改进产生了优质的干酵母，能够在非常广泛的使用范围内抵抗，包括冷水或无需重新水化的条件，而不影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最符合其需求的使用条件，例如：
① 直接接种：
将酵母直接撒在发酵容器中麦汁的表面，温度应在发酵温度或以上。
逐渐将干酵母撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。
理想情况下，酵母应在容器填充的第一阶段加入；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后将发酵罐用较低温度的麦汁填满，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 预先补水：
或者，将酵母撒在至少为其重量 10 倍的无菌水或在 21°C至 25°C（69°F至77°F）之间煮沸并加啤酒花的麦汁中。
静置 15 到 30 分钟，轻轻搅拌，然后将所得的奶油状酵母倒入发酵容器中。
.
- 活性酵母：> 6.0 *109 cfu/克
- 纯度：> 99.999%
• 乳酸菌：< 1 cfu /6.0 *10 6酵母细胞
• 醋酸菌：< 1 cfu /6.0 *10 6酵母细胞
• 干酪乳杆菌：< 1 cfu /6.0 *10 6酵母细胞
• 细菌总数：< 1 cfu /10 6酵母细胞
• “野生”酵母²：< 1 cfu /6.0 *106酵母细胞
• 致病微生物：根据规定
¹ 根据我们的HACCP研究进行的分析
² EBC分析4.2.6 – ASBC微生物控制-5D
存储
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。在不超过 6 个月的时间内，该产品可以在低于25°C（77°F）的环境温度下储存/运输，而不影响其性能。峰值可达 40°C（104°F），但仅限于短时间内（少于 5 天）。Fermentis 建议在产品到达最终目的地后，在受控温度（低于15°C/59°F）下进行长期储存。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅印在小袋上的“最佳保质日期”。打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F）或更低的温度下，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件（SafLager™：14°C/57.2°F – SafAle™：20°C/68°F）进行了发酵试验。
考虑到酵母对最终啤酒质量的影响，我们建议遵守规定的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
